早酒与烟火[第7页/共7页]

6. **撒花椒粉和辣椒粉**：出锅前撒上适当花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花便可。

曹姐点点头，内心有了主张。

“是啊，明天家里来客人，得好好筹办筹办。”曹姐笑着回应。

- 白胡椒粉 适当

- 花椒粉 适当

- 姜片 5片

- 白糖 1茶匙

“酱料是关头。”曹姐将黄豆酱和甜面酱遵循 2:1 的比例异化，炒出浓烈的酱香味。

4. **爆香**：锅中倒入适当食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。

- 美食不但仅是食品，更是一种文明的传承和感情的表达。

李叔将水煮牛肉盛入盘中，红亮的汤汁中牛肉片鲜嫩适口，豆芽爽利。

- 八角、桂皮、香叶等香料

老王头看着李叔端上来的菜肴，对劲地点点头。他夹起一块猪大肠，放入嘴里，肥而不腻，香辣适口。

- 十三香调料包 1 包（超市有售）

1. **切牛肉**：将牛里脊肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

### 女儿和她的朋友们：舌尖上的评价