跟老李学几道菜[第4页/共4页]

5. **炖煮：**

- 料酒：适当

- 蒜：5瓣

大蒜切片，红椒切丝备用。鸡蛋打入碗中，插手少量盐，用筷子充分搅拌均匀。

锅中倒入适当食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮和香叶，炒香。

- 蒜：5瓣

5. **调味与合炒：**

2. **筹办配料：**

- 食用油：适当

- 泡椒：200克

- 蒜：5瓣

- 生抽：适当

#### 6、羊肉火锅

- 桂皮：1小段

- 姜：1块

- 盐：适当

- 盐：适当

1. **措置鸡爪：**

**食材筹办：**

- 白糖：适当

2. **筹办配料：**

4. **冷藏：**

- 干辣椒：5个

5. **炖煮：**

3. **腌制：**

**烹调步调：**

- 食用油：适当

肥肠用盐和醋几次搓洗，去除异味。然后放入沸水中焯水，捞出沥干，切成小段。

**老李法门：**

插手羊肉块，翻炒均匀。插手适当料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

**食材筹办：**

1、蚕豆炒鸡蛋

“羊蹄炖煮时候要长，才气炖出胶质，口感更佳。”

- 泡椒：5个

#### 5、泡椒爆牛肚

- 生抽：适当

- 香叶：2片

#### 7、卤羊蹄

锅中加水烧开，放入腌制好的腰花和猪肝，焯水至变色后敏捷捞出，沥干水分。

- 盐：适当

- 食用油：适当

- 羊肉：1000克

- 盐：适当

鸡爪洗净，去除指甲，剁成两段。放入沸水中，插手姜片和料酒，焯水5分钟，捞出沥干。

插手适当净水，没过五花肉。放入豆腐果，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。

2. **筹办配料：**

3. **炒香配料：**

**老李法门：**

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与蚕豆和红椒丝一起翻炒。插手适当盐和鸡精调味，翻炒均匀后便可出锅。

- 淀粉：适当

插手羊蹄，翻炒均匀。插手适当料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

锅中倒入适当食用油，放入姜片、蒜瓣，炒香。

- 猪腰：2个

1. **措置羊蹄：**

插手青椒块和红椒块，持续炖煮10分钟。插手适当盐和鸡精调味，大火收汁后便可出锅。

3、肥肠臭豆腐煲

3. **焯水：**

- 桂皮：1小段

4. **炒蚕豆：**