陈嫂子也爱这一口[第1页/共4页]

“然后，在锅中倒入少量油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”老李将香料炒香后，插手牛蹄筋块，翻炒均匀。

“老吴，您要的皋比蹄膀来了。”老李将做好的红烧皋比蹄膀端上桌。

### 红烧皋比蹄膀

“起首，得选上好的五花肉，肉要肥瘦相间，如许烧出来的肉才香而不腻。”老李将五花肉切成约 3 厘米见方的块状。

“嗯，这皋比蹄膀皮酥肉嫩，肥而不腻，酱香浓烈，真是太好吃了！”老吴吃得满嘴流油，赞不断口。

“陈嫂子，今儿个这么早！快内里请，还是老模样？”老李热忱地号召着。

“这黄豆焖猪脚瓜味道真不错，猪脚瓜软烂脱骨，黄豆也煮得入味。”陈嫂子尝了一口，赞不断口。

“老李，这黄豆焖猪脚瓜有甚么讲究吗？”陈嫂子问道。

“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”老李将锅盖盖好，转小火慢炖约 2 个小时。

“来，大师再干一杯。”老李举起酒杯，对

“接着，在锅中倒入少量油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”老李将香料炒香后，插手猪脚瓜块，翻炒均匀。

“没题目！”老李利落地承诺着，“不过，您可得给我留点时候，我得给陈嫂子他们先容先容这几道菜的做法。”

“炖煮的过程中，要时不时地翻动一下，以免猪脚瓜粘锅。”老李提示道。

“好，大师稍等。”老李给每小我都倒了一杯早酒。

### 千章结烧肉

“这千章结烧肉啊，但是个工夫菜。”老李一边说，一边开端筹办食材。

老李年过五十，身材矮壮，脸上老是挂着驯良的笑容。他站在酒馆门口，一边擦着桌子，一边号召着连续到来的老主顾。

“老李，你这早酒和菜都做得这么好，如何不开个分店啊？”小刘问道。

“老李，你快说说这皋比蹄膀的做法。”陈嫂子说道。

“哇，这皋比蹄膀光彩红亮，看着就让人垂涎欲滴。”老吴看着面前的皋比蹄膀，迫不及待地夹了一块放进嘴里。

“牛蹄筋要选新奇的，最好是带筋带肉的，如许的牛蹄筋吃起来口感才好。”老李将牛蹄筋洗净，切成小块。

“大师喜好就好。”老李笑着说道，“我老李别的本领没有，就是会做几道家常菜，让大师吃得高兴。”

“来，大师干一杯。”老李举起酒杯，对大师说道。

“接着，把牛蹄筋放入冷水锅中，加几片生姜和料酒，焯去血水。”老李将锅置于火上，待水煮沸后，将牛蹄筋捞出，用温水冲刷洁净，沥干水分。

“这皋比蹄膀真是绝了，皮酥肉嫩，肥而不腻，酱香浓烈。”陈嫂子尝了一口，也赞不断口。