陈嫂子也爱这一口[第2页/共4页]

酒过三巡，大师的脸上都出现了红晕，氛围变得更加和谐。

“然后，插手适当的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。”老李将调料与肉块翻炒均匀后，插手适当的净水，水量以方才没过肉块为好。

“起首，得选新奇的猪蹄膀，猪蹄膀要选皮厚肉多的，如许的猪蹄膀做出来的皋比蹄膀才够香。”老李将猪蹄膀洗净，刮去大要的毛。

“接着，在锅中倒入少量油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”老李将香料炒香后，插手猪脚瓜块，翻炒均匀。

“老李，你这技术真不是盖的！”老吴也竖起了大拇指。

“红烧牛蹄筋但是我的特长菜。”老李自傲地说道。

“然后，把黄豆提早用净水浸泡几个小时。”老李将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分。

“接着，在锅中倒入适当的净水，放入猪蹄膀，加几片生姜和料酒，焯去血水。”老李将锅置于火上，待水煮沸后，将猪蹄膀捞出，用温水冲刷洁净，沥干水分。

“陈嫂子，今儿个这么早！快内里请，还是老模样？”老李热忱地号召着。

“出锅前，撒上葱花和香菜，一道甘旨的黄豆焖猪脚瓜就做好了。”老李将做好的黄豆焖猪脚瓜盛入盘中，端上桌。

“比及牛蹄筋炖至软烂，汤汁浓稠时，插手适当的盐调味。”老李将盐插手锅中，搅拌均匀。

“干杯！”世人纷繁举起酒杯。

“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”老李将锅盖盖好，转小火慢炖约 1 个小时。

“可不，一大早的，不喝口你的早酒，总感觉少了点甚么。”陈嫂子笑着回应。

“也是。”小刘点了点头，“这酒馆啊，就得有点情面味。”

“接着，把牛蹄筋放入冷水锅中，加几片生姜和料酒，焯去血水。”老李将锅置于火上，待水煮沸后，将牛蹄筋捞出，用温水冲刷洁净，沥干水分。

“老吴，您要的皋比蹄膀来了。”老李将做好的红烧皋比蹄膀端上桌。

### 红烧皋比蹄膀

“老李，你先说说这千章结烧肉吧，我但是第一次传闻。”小刘猎奇地问道。

“起首，得选上好的五花肉，肉要肥瘦相间，如许烧出来的肉才香而不腻。”老李将五花肉切成约 3 厘米见方的块状。

“出锅前，撒上葱花和香菜，一道甘旨的千章结烧肉就做好了。”老李将做好的千章结烧肉盛入盘中，端上桌。

“哇，这千章结烧肉太好吃了！”小刘尝了一口，忍不住赞叹道，“肉质软烂，肥而不腻，千章结也吸满了汤汁的味道，口感丰富。”

### 红烧牛蹄筋

“这黄豆焖猪脚瓜味道真不错，猪脚瓜软烂脱骨，黄豆也煮得入味。”陈嫂子尝了一口，赞不断口。