陈嫂子又来了[第1页/共3页]

“可不是，一大早的，不喝口你的早酒，总感觉少了点甚么。”陈嫂子走进酒馆，找了个靠窗的位置坐下。

陈嫂子夹起一块腰花，放进嘴里，细细咀嚼。

“老李，明天有甚么好吃的？”陈嫂子端起酒杯抿了一口，笑着问道。

“川菜？”陈嫂子眼睛一亮，“那可得好好尝尝，我但是最喜好吃辣的。”

### 2、泡椒爆腰花：酸辣鲜嫩，味蕾的极致享用

《老李的川味江湖》

“泡椒的酸辣味和腰花的鲜嫩确切是绝配，再加上花椒的麻香味，更是锦上添花。”老吴也尝了一口，赞不断口。

“花椒必然要用小火渐渐煸炒，才气将其香味完整激起出来。”老李解释道，“比及花椒变成深褐色，香味扑鼻的时候，便能够捞出来了。”

“接着，将泡椒段和青红椒片放入热油锅中翻炒。”老李将炒好的泡椒和青红椒倒入锅中。

“起首，给大师先容一下这道火爆黄喉。”老李指着刚端上桌的菜说道。

“这腰花啊，措置起来比较费事。”老李先容道，“起首，要将腰骚剔除洁净，然后用净水几次冲刷，去除腥味。”

盘中腰花片片洁白，泡椒的酸辣味扑鼻而来，青红椒片装点此中，色采素净，令人食欲大增。

“接着，将脑花放入沸水中焯烫一下，如答应以去除腥味。”老李持续说道。

“这脑花啊，措置起来就更费事了。”老李先容道，“起首，要将脑花放入净水中浸泡，去除血水，然后用牙签谨慎地挑去筋膜和血丝。”

老李见大师兴趣这么高，也不卖关子，说道：“明天我给大师筹办了三道川菜，别离是火爆黄喉、泡椒爆腰花和泡椒爆脑花。这三道菜啊，重点在于青红花椒爆香，包管让你们吃得过瘾！”

只见盘中黄喉片光彩红亮，披发着诱人的香气，青红椒片装点此中，令人垂涎欲滴。

“然后，将黄喉切成均匀的薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制一会儿，如答应以去腥入味。”老李持续说道。

“然后，将腌制好的黄喉片倒入热油锅中，快速翻炒至变色，再插手泡椒段和青红椒片翻炒均匀。”老李一边说，一边将炒好的黄喉片盛入盘中。

“泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂地点。”老李解释道，“以是，炒泡椒的时候要用中火，渐渐炒出酸辣味。”

“哇，这脑花好细致啊，麻辣鲜香，口感丰富，的确是舌尖上的豪华享用。”陈嫂子赞叹道。

“没题目，随时欢迎。”老李笑着说道。

“就是，老李，快给我们先容先容，都是些甚么菜？”小刘也凑了过来。

“哇，这黄喉好脆啊，麻辣鲜香，花椒的香味在嘴里爆开，过分瘾了！”陈嫂子赞叹道。

### 末端

“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在黄喉片上，再撒上炸好的青红花椒，这道火爆黄喉就做好了。”老李将做好的菜端上桌。