陈嫂子又来了[第2页/共3页]

“起首，给大师先容一下这道火爆黄喉。”老李指着刚端上桌的菜说道。

老李敏捷地给陈嫂子倒了一杯早酒，酒香刹时满盈开来。

“哇，这脑花好细致啊，麻辣鲜香，口感丰富，的确是舌尖上的豪华享用。”陈嫂子赞叹道。

“就是，老李，快给我们先容先容，都是些甚么菜？”小刘也凑了过来。

“哇，这黄喉好脆啊，麻辣鲜香，花椒的香味在嘴里爆开，过分瘾了！”陈嫂子赞叹道。

“老李，早酒给我来一杯！”人未到，声先至，陈嫂子利落的声音在门外响起。

他晓得，这不但仅是一顿美食，更是一种文明的传承，一种糊口的享用。

“可不是，一大早的，不喝口你的早酒，总感觉少了点甚么。”陈嫂子走进酒馆，找了个靠窗的位置坐下。

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“最后，给大师先容这道泡椒爆脑花。”老李指着第三道菜说道。

陈嫂子夹起一块脑花，放进嘴里，细细咀嚼。

“老李，明天有甚么好吃的？”陈嫂子端起酒杯抿了一口，笑着问道。

“老李，你这川菜做得真是太棒了，今后我还要来吃。”陈嫂子对老李说道。

陈嫂子迫不及待地夹起一片黄喉，放进嘴里，细细咀嚼。

“接下来，就是最关头的一步——爆香花椒。”老李说着，将一撮青红花椒放入热油锅中，小火煸炒。

“然后，将黄喉切成均匀的薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制一会儿，如答应以去腥入味。”老李持续说道。

“然后，将脑花放入热油锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。”老李将煎好的脑花盛入盘中。

“泡椒的酸辣味和腰花的鲜嫩确切是绝配，再加上花椒的麻香味，更是锦上添花。”老吴也尝了一口，赞不断口。

老李见大师兴趣这么高，也不卖关子，说道：“明天我给大师筹办了三道川菜，别离是火爆黄喉、泡椒爆腰花和泡椒爆脑花。这三道菜啊，重点在于青红花椒爆香，包管让你们吃得过瘾！”

“这脑花啊，措置起来就更费事了。”老李先容道，“起首，要将脑花放入净水中浸泡，去除血水，然后用牙签谨慎地挑去筋膜和血丝。”

“确切，这黄喉口感脆爽，麻辣味恰到好处，花椒的香味更是点睛之笔。”老吴也尝了一口，点头奖饰。

“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在腰花上，再撒上炸好的青红花椒，这道泡椒爆腰花就做好了。”老李将做好的菜端上桌。

### 1、火爆黄喉：麻辣脆爽，舌尖上的狂欢

盘中腰花片片洁白，泡椒的酸辣味扑鼻而来，青红椒片装点此中，色采素净，令人食欲大增。