过年也要露一手[第1页/共4页]

在蒸锅中插手适当水，烧开。将腌制好的鱼头放入蒸盘中，撒上姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. **炒制菜肴：**

- 剁椒 100克

将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，让每一片肉都裹上糖醋汁。然后插手姜丝、胡萝卜丝和香菜段，持续翻炒均匀。

- 白醋 50克

4. **调味：**

最后，我开端教老黄做老母鸡汤。这道菜的关头在于火候和调料的搭配。

周徒弟听完，点了点头，说道：“本来如此，怪不得我之前做的锅包肉老是太硬，本来是淀粉糊的题目。”

- 淀粉糊的浓稠度很关头，太稠会导致肉片炸出来太硬，太稀则挂不住糊。

老母鸡汤的奥妙

- 姜丝 适当

取一个小碗，插手糖、白醋、生抽、番茄酱和少量盐，搅拌均匀，直到糖完整熔化。

1. **措置鱼头：**

**制作步调：**

**烹调技能：**

把鱼头洗净，从中间劈开，抹上盐和料酒，腌制15分钟。

老孙对糖醋系列的菜情有独钟，但他老是调不好糖醋汁的比例。我决定帮他处理这个题目。

时候过得缓慢，不知不觉中，夜幕已经来临。小酒馆里满盈着浓烈的饭菜香味，大师围坐在一起，咀嚼着亲手做的菜肴，脸上弥漫着幸运的笑容。

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锅中留少量底油，倒入调好的糖醋汁，小火加热，不竭搅拌，直到汤汁变得浓稠。

- 料酒 适当

2. **焯水：**

：剁椒鱼头的诀窍

7. **出锅装盘：**

老刘听完，笑着说道：“这下我内心有底了，归去就给我孙子做剁椒鱼头。”

- 糖 3份

- 剁椒酱的炒制是关头，要炒出香味，但不能炒糊。

- 料酒 适当

1. **措置肉片：**

- 香菜段 适当

**质料筹办：**

将炖好的老母鸡汤盛出装碗，便可享用。

**制作步调：**

7. **炒制锅包肉：**

插手适当盐，持续炖煮10分钟，让盐味充分渗入鸡汤。

老孙听完，恍然大悟：“本来糖醋汁的比例这么首要，我之前老是凭感受调，难怪味道不对。”

4. **炸肉片：**

- 生抽 适当

《老李的小酒馆：年味与厨艺》

6. **调制糖醋汁：**

但愿这篇小说能给大师带来一些暖和缓欢愉，也但愿大师能从中感遭到传统美食的魅力和友情的力量。

锅中插手适当冷水，放入鸡块，插手姜片和料酒，焯水去腥。水开后，捞出鸡块，用温水冲刷洁净。

我一听，乐了。这些老朋友，都是我的老主顾，也是我的老朋友。他们喜好我的菜，更信赖我的厨艺。既然大师有需求，我天然不能推让。