桂鱼贵余富贵有余[第1页/共4页]

5. **装盘：**

但愿这些菜肴也能为你的年夜饭增加一份色采，让你在新的一年里，糊口更加幸运完竣！

4. **制作调料：**

- 蒸好的桂鱼取出，捡去姜片和葱段。

在这个辞旧迎新的时候，与家人一起分享着甘旨的年夜饭，聊聊畴昔一年的酸甜苦辣，憧憬来年的夸姣糊口，这便是最幸运的事情。

- **蒸鱼锅盖要留缝：** 蒸鱼的时候，能够在锅盖上留一条小缝，如答应以制止蒸汽水倒流到鱼身上，影响鱼的口感。

2. **措置肘子：**

- 将五花肉去皮，切成小块，再剁成肉末。不要剁得太细，略微带点颗粒感，口感会更好。

- 炖煮好后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，均匀地裹在肉丸上。

- 鸡精：少量

- 桂皮：1 小块

- 姜去皮，切成丝；葱白切成丝；红椒切成丝。

3. **蒸鱼：**

### 重视事项：

- 蒸锅中插手适当的净水，大火煮开后，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 10-12 分钟，详细时候按照鱼的大小来调剂。

**2、冷切肘子：年味实足的凉菜**

- 插手生抽和白胡椒粉调味，煮开后，关火。

- **炖煮时候要充足：** 猪肘子的肉质比较紧实，需求经太长时候的炖煮才气软烂入味。普通炖煮时候在 2 小时摆布，详细时候能够按照猪肘子的大小和火力大小来调剂。

- 炖煮好后，将猪肘子持续浸泡在卤汁中，浸泡时候越长，肘子越入味。也能够将猪肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再食用。

《舌尖上的团聚：我的年夜饭三部曲》

- 姜：1 小块

- 锅中插手适当的净水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，再插手生抽、老抽、料酒、盐和白糖调味。

### 重视事项：

- **卤汁调制要适中：** 卤汁的咸淡要适中，太咸会影响口感，太淡则不入味。能够按照小我口味来调剂调料的用量。

- 姜：1 小块

- **肉馅搅拌要充分：** 搅拌肉馅是制作狮子头的关头步调之一。搅拌的时候要顺着一个方向，并且要搅拌至肉馅上劲，如答应以让肉丸更加紧实，不易散开。

- 姜：1 小块

- 食用油：适当

- 将肉末放入大碗中，插手荸荠末、姜末、葱白末，再打入一个鸡蛋，插手适当的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和白糖。

- 将调好的调料均匀地淋在鱼身上便可。

- 猪肘子：1 个（约 1000 克）

- 葱：2 根

我，一个酷爱美食的浅显人，对食品有着一种近乎痴迷的固执。我坚信，食品不但仅是用来充饥的，它们承载着感情、影象与文明。特别是在春节这个特别的日子里，年夜饭更是一家人团聚的意味。