桂鱼贵余富贵有余[第2页/共4页]

- 桂皮：1 小块

- 将肉末放入大碗中，插手荸荠末、姜末、葱白末，再打入一个鸡蛋，插手适当的盐、白胡椒粉、生抽、料酒和白糖。

- 生抽：2 汤勺

- 荸荠：100 克（可用莲藕代替，增加口感）

- 葱：2 根

4. **制作肉丸：**

- 锅中倒入适当的油，油热后，将团好的肉丸放入锅中，用中小火煎至大要金黄。煎的时候要时不时地翻动肉丸，使其受热均匀。

6. **炖煮：**

- 蒸锅中插手适当的净水，大火煮开后，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 10-12 分钟，详细时候按照鱼的大小来调剂。

- **切片要均匀：** 切片的时候要尽量切得均匀一些，如许吃起来口感更好。

2. **措置桂鱼：**

### 制作体例：

- **蒸鱼时候要把握好：** 蒸鱼的时候不宜太长，不然鱼肉会变老，影响口感。普通蒸 10-12 分钟便可，详细时候按照鱼的大小来调剂。

- 将切好的肘子片摆放在盘中，能够搭配蒜泥、香醋、生抽等调料一起食用。

- **炖煮时候要充足：** 猪肘子的肉质比较紧实，需求经太长时候的炖煮才气软烂入味。普通炖煮时候在 2 小时摆布，详细时候能够按照猪肘子的大小和火力大小来调剂。

7. **勾芡：**

- 鸡精：少量

1. **筹办食材：**

冷切肘子，是一道充满年味的凉菜。它的外皮金黄酥脆，肉质软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴。搭配上蒜泥、香醋等调料，更是别有一番风味。

- 白胡椒粉：少量

### 重视事项：

- 姜：1 小块

- **卤汁调制要适中：** 卤汁的咸淡要适中，太咸会影响口感，太淡则不入味。能够按照小我口味来调剂调料的用量。

- 水淀粉：适当

## 末端

- 葱：2 根

- 将五花肉去皮，切成小块，再剁成肉末。不要剁得太细，略微带点颗粒感，口感会更好。

- 锅中倒入适当的油，油热后，将姜丝、葱丝和红椒丝放入锅中爆香。

- 料酒：2 汤勺

清蒸桂鱼，是一道非常典范的蒸菜。它保存了桂鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩爽滑，味道鲜美非常。

明天，我想和大师分享三道我心目中最能代表年夜饭的菜肴：红烧狮子头、冷切肘子和清蒸桂鱼。

### 重视事项：

- 老抽：1 汤勺

- **肉馅搅拌要充分：** 搅拌肉馅是制作狮子头的关头步调之一。搅拌的时候要顺着一个方向，并且要搅拌至肉馅上劲，如答应以让肉丸更加紧实，不易散开。