红焖酱大骨[第3页/共4页]

#### 制作步调：

- 将鱼片放入碗中，插手料酒、生抽、白胡椒粉和少量盐，抓匀腌制15分钟。

- **冬笋措置**：

- **红椒**（可选）：

- 锅中插手适当食用油，烧至五成热（油面微微冒烟）。

- 大火煮沸后，插手盐、鸡精和白胡椒粉调味。

- 这道菜色采素净，营养丰富，韭黄富含维生素和矿物质，冬笋含有丰富的纤维素，香干则是优良的植物蛋白来源。

### 雪菜冬笋炒黑鱼片

- **韭黄措置**：

- 插手红椒丝，翻炒均匀。

所需食材：

- **冬笋**：150克

- 锅中插手少量油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火炒香。

- 插手腌制好的黑鱼片，快速翻炒至鱼片变色，盛出备用。

这两道菜不但甘旨，并且营养丰富，非常适百口庭会餐或朋友集会时享用。但愿你能在家中尝试制作，享用烹调的兴趣和美食的甘旨。

---

- 老抽 2汤勺

- 用刀沿着鱼骨将鱼肉片下，再将鱼片切成薄片。

- 黑鱼片要切得薄一些，如许炒出来的鱼片才会嫩滑。

##### 1. 筹办事情

- 白胡椒粉 1茶匙

- **韭黄**：200克

- **鸡精**（可选）：1/2茶匙

- 将冬笋切成薄片，放入沸水中焯水2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分备用。

##### 2. 炒制

- 料酒 3汤勺

4. **炖煮**：

- 放入生姜丝和大蒜片，小火炒香。

- 黑鱼 1条（约1.5公斤）

- 转小火，盖上锅盖，炖煮约1.5小时至2小时，直至大骨软烂入味。

- 雪菜本身有咸味，盐的用量要适当。

- **生抽**：1汤勺

- 料酒 2汤勺

- 盐 适当

- **食用油**：适当

- 锅中插手充足冷水，将猪大骨放入锅中，插手2片生姜和2汤勺料酒，大火煮沸后持续煮5分钟，去除血水和腥味。

- 红椒洗净，去籽，切成细丝备用。

- 将冬笋切成薄片，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

---

雪菜冬笋炒黑鱼片是一道典范的江南菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而遭到欢迎。黑鱼片嫩滑，雪菜咸香，冬笋脆爽，三者搭配相得益彰。以下是详细的制作体例。

- 花椒 1小撮

- 冬笋去壳，切去老根，洗净。

- 食用油 适当

- 炖煮时候能够按照大骨的大小和小我口感调剂。

4. **插手冬笋**：

- **大蒜**：2瓣（切片）