陈嫂跟老李学川味特色菜[第3页/共5页]

**3. 蹄花炖云豆**

“没错，老李，你这里就是我们的第二个家。”老王说道。

老李一边讲授，一边亲身烧制这几道菜。他谙练地掌控着火候，用料精准，时候把握得恰到好处。每一道菜都披发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

“陈嫂，不消客气。大师都是老街坊了，相互帮手是应当的。”老李笑着说道。

在这个酷寒的夏季，老李小酒馆就像一座暖和的港湾，保护着每一个来到这里的人。

“新年欢愉！”大伙儿纷繁举起了酒杯。

老李用他的美食，通报着对糊口的酷爱，对老街坊们的关爱。他用他的双手，缔造出了一道道甘旨的菜肴，也缔造出了一个个夸姣的回想。

老李先将排骨洗净，斩成小块，用盐、料酒、酱油腌制半晌。然后在碗中放入米粉、豆瓣酱等调料，调成米粉酱。接着将腌制好的排骨块均匀地裹上米粉酱，放入蒸锅中蒸熟便可。

老李先将鸡肉切块，用盐、料酒、酱油腌制半晌。然后在锅中插手适当的油，放入姜蒜末爆香，再插手辣椒、花椒炒香。接着放入腌制好的鸡肉，翻炒均匀。最后插手适当的水，煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠便可。

“老李，明天给我们弄点啥好吃的？”老王笑着问道。

“水煮牛肉的关头在于牛肉的腌制和辣椒、花椒的炒制。牛肉要腌制入味，辣椒和花椒要炒出香味，如许才气做出正宗的水煮牛肉。”老李说道。

“蹄花炖的关头在于火候的把握和调料的搭配。猪蹄要炖得软烂，云豆要煮得熟透，枸杞要保存其营养成分。”老李详细地讲授着。

第六章：年夜饭的温馨

老李先将牛肉切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制半晌。然后在锅中插手适当的油，放入姜蒜末爆香，再插手豆瓣酱炒出红油。接着倒入适当的水，插手盐、酱油、料酒等调料，煮沸后放入豆芽、芹菜等蔬菜，煮熟后捞出放入碗中。然后将腌制好的牛肉片放入锅中，煮熟后盛出放在蔬菜上。最后在锅中插手适当的油，放入干辣椒、花椒炒香，淋在牛肉上便可。

“毛血旺是四川的一道传统名菜，以鸭血为主料，配以毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，再加上辣椒、花椒等调料，味道麻辣鲜香，非常开胃。”

“哇，这味道真是太绝了！”老王一边吃着，一边赞不断口。

“香辣虾是一道非常受欢迎的海鲜菜，以虾为主料，配以辣椒、花椒等调料，味道香辣适口，虾肉鲜嫩。”

第五章：美食的传承

“蒜泥白肉是一道传统的川菜，以五花肉为主料，配以蒜泥、酱油、辣椒油等调料，味道香辣适口，肉质鲜嫩。”