陈嫂跟老李学川味特色菜[第4页/共5页]

“蒜泥白肉是一道传统的川菜，以五花肉为主料，配以蒜泥、酱油、辣椒油等调料，味道香辣适口，肉质鲜嫩。”

第八章：美食的力量

“香辣虾的关头在于虾的腌制和辣椒、花椒的炒制。虾要腌制入味，辣椒和花椒要炒出香味，如许才气做出正宗的香辣虾。”老李说道。

**3. 蹄花炖云豆**

“老李，明天给我们弄点啥好吃的？”老王笑着问道。

**9. 火爆腰花**

“哇，这味道真是太绝了！”老王一边吃着，一边赞不断口。

“陈嫂，你好好学着点，这些可都是正宗的川菜做法。”老李笑着说道。

“夹沙肉的关头在于五花肉的煮制和红豆沙的夹制。五花肉要煮得软烂，红豆沙要夹得均匀。”老李先容道。

“大师喜好就好。”老李笑着坐了下来。

老李先将牛蛙洗净，切块，用盐、料酒、酱油腌制半晌。然后在锅中插手适当的油，放入姜蒜末爆香，再插手辣椒、花椒炒香。接着放入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。最后插手适当的水，煮至牛蛙熟透，汤汁浓稠便可。

“没错，老李，你这里就是我们的第二个家。”老王说道。

“香辣牛蛙是一道非常受欢迎的下酒菜，以牛蛙为主料，配以辣椒、花椒等调料，味道香辣适口，肉质鲜嫩。”

老李先将猪腰洗净，去除腰臊，切成腰花，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制半晌。然后在锅中插手适当的油，放入姜蒜末爆香，再插手辣椒、花椒炒香。接着放入腌制好的腰花，快速翻炒均匀。最后插手适当的盐调味便可。

“夹沙肉是一道传统的川菜甜品，以五花肉为主料，配以红豆沙、白糖等食材，再加上姜片、葱段等调料，味道苦涩适口，肥而不腻。”

“老李，明天真是太感激你了。”陈嫂感激地说道。

“干锅肥肠是一道非常受欢迎的下酒菜，以肥肠为主料，配以辣椒、花椒等调料，味道香辣适口，肥肠软烂。”

美食的力量是无穷的，它不但能填饱肚子，更能暖和民气。

“放心吧，老李，我必然好好学。”陈嫂当真地点头。

老李一边说，一边开端脱手制作。他先将鸭血切块，焯水备用。然后在锅中插手适当的油，放入姜蒜末爆香，再插手豆瓣酱炒出红油。接着倒入高汤，插手盐、酱油、料酒等调料，煮沸后放入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，煮熟后盛出。最后在锅中插手适当的油，放入干辣椒、花椒炒香，淋在菜上便可。