老李教你四道硬菜[第4页/共5页]

“老李，这鱼如何措置啊？”老王头问道。

“这些调料能够去除鸡的腥味，让鸡肉更加入味。”老李解释道。

锅中倒入适当的食用油，烧至七成热，淋在鱼身上的蒜蓉上。

**炸葱油：**

“蒜蓉是这道菜的灵魂，必然要剁得细一些。”老李说道。

“为甚么要淋油呢？”吴教员问道。

“老李，你这道啤酒鸭太好吃了，来岁我还要吃。”老刘说道。

**蒸制：**

“虾要摆得均匀一些，如许受热更均匀。”老李说道。

“非常好，老李，你的技术真是越来越高深了。”吴教员笑着说。

年夜饭结束后，大师依依不舍地分开了老李小酒馆。

“吴教员，您感觉如何样？”老李问道。

“第四道菜，清蒸多宝鱼。这道菜讲究的就是一个鲜字，鱼要新奇，蒸的时候要把握好。”

第三章：葱香油淋鸡

“为甚么要放这些香料呢？”吴教员问道。

“虾线是虾的消化道，内里有泥沙和杂质，挑出来能够去除腥味，让虾吃起来更洁净。”老李解释道。

**腌制：**

“冰糖能够让鸭肉的色彩更加红亮。”老李解释道。

四道菜上桌，色香味俱全，让人垂涎欲滴。

锅中倒入适当的食用油，烧至五成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒香。

**淋油：**

第一章：年夜饭的商定

将炸好的葱油均匀地淋在鸡身上。

“没错，每一道菜都让人食欲大增。”老刘伉俪俩也点头奖饰。

在这个酷寒的冬夜，老李小酒馆里弥漫着浓浓的年味。大师围坐在一起，吃着甘旨的年夜饭，聊着天南地北的话题，感受着家的暖和。

“为甚么要划几刀呢？”陈嫂子问道。

“为甚么要腌制 30 分钟呢？”吴教员问道。

美食，是连接人与人之间感情的纽带。在老李小酒馆里，美食不但仅是用来裹腹的，更是用来分享的。

老李将鸡放在一个大碗里，插手盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和葱姜片。

第八章：美食与感情

“鸡要趁热淋油，如答应以让葱油的香味更好地渗入到鸡肉里。”老李说道。

**措置粉丝：**

“30 分钟能够让鸡肉充分入味。”老李解释道。

盖上锅盖，大火蒸 8 分钟。

“炒蒜末能够去除蒜的辛辣味，让蒜的香味更加浓烈。”老李解释道。

“为甚么要挑虾线呢？”陈嫂子问道。

“没错，这道葱香油淋鸡也很棒，鸡肉嫩滑，葱香四溢。”老刘说道。

挑完虾线后，老李将虾放在一旁备用。

大火烧开，撇去浮沫，捞出鸭子。

转小火炖煮 1 个小时。