老李的年夜饭菜普[第2页/共5页]

#### 第四章：顺风顺水（清炒河虾仁拼春卷）

陈嫂子听了，笑着说：“这道菜圆霄软糯苦涩，豆沙馅甜而不腻，真是好极了。”

10. **桂花糯米藕**：软糯苦涩，桂香浓烈。

第五道菜是“牛气冲天”，金瓜炒牛仔骨。

老刘伉俪听了，点点头：“这道菜鸡汤鲜美，鸡肉软烂，淮山和松茸的味道也很浓烈，真是好极了。”

老李解释道：“这金汤燕麦辽参，火候和调味都很关头。海参焯水的时候，时候不能太长，不然会落空弹性。炖煮的时候，要用小火慢炖，如许才气让海参充分接收汤汁的味道。调味的时候，要重视盐的用量，因为鸡汤本身就有咸味。”

“这第二道菜，是‘青海出龙’，金汤燕麦辽参。”老李先容道。

陈嫂子听了，迷惑地问道：“老李，这烤鸭如何片啊？”

“这道菜，寄意着‘天长地久’，‘百年好合’。软兜，意味着‘柔情密意’。”

“起首，把辽参用净水泡发，然后放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后捣成南瓜泥。然后，锅中倒入适当的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再插手一些鸡汤煮开。接着，插手南瓜泥和燕麦，煮开后插手生抽、蚝油、白胡椒粉和盐调味。然后，放入焯过水的辽参，小火炖煮非常钟摆布。最后，插手一些水淀粉勾芡，便能够上桌了。”

老王头听了，点点头：“这道菜豆苗脆嫩，面筋筋道，酸甜适口，真是好极了。”

最后一道菜是“团团聚圆”，五彩圆霄。

“就像这‘青海出龙’，固然是一道传统的菜肴，但是我们能够插手一些创新的元素，比如用燕麦来代替传统的糯米，如答应以让菜肴更加安康摄生。”老李说道。

第九道菜是“平安然安”，糖醋豆苗面筋。

跟着最后一道菜上桌，老李的年夜饭也美满结束。

“起首，把糯米粉放入碗中，插手适当的水，揉成光滑的面团。然后，把面团分红五份，别离插手分歧色彩的食用色素，揉匀。接着，把揉好的面团搓成小球，然后包入豆沙馅。然后，锅中倒入适当的水，煮开后放入圆霄，煮至圆霄浮起来。然后，插手一些白糖，煮开便能够上桌了。”

小酒馆里，炊烟袅袅，氛围中满盈着各种食材的香气。老李系着围裙，在厨房里忙得热火朝天。吴教员、陈嫂子、老王头和老刘伉俪等人连续来到小酒馆，他们都是老李的老朋友，每年都会来跟老李学做年夜饭，。

“这道菜，寄意着‘团团聚圆’，‘幸运完竣’。圆霄，意味着‘团聚和完竣’；五彩的色彩，则代表着‘多姿多彩的糊口’。”