老李的年夜饭菜普[第4页/共5页]

“起首，把鸭子宰杀洁净，去掉内脏和翅膀，然后放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把葱姜切丝，蒜切片。然后，把鸭子放入碗中，插手葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐和白糖，搅拌均匀，腌制一个小时摆布。接着，把腌制好的鸭子放入烤箱中，烤至大要金黄酥脆，便能够上桌了。”

“大师吃好喝好，新的一年里，但愿大师都能够‘十全十美’、‘顺风顺水’、‘天长地久’、‘牛气冲天’、‘鸿运当头’、‘大吉大利’、‘鱼跃龙门’、‘平安然安’、‘团团聚圆’！”老李举起酒杯。

“这道菜，寄意着‘一帆风顺’，‘万事快意’。河虾仁，意味着‘纯粹无瑕’；春卷，则代表着‘团聚完竣’。”

“这道菜，寄意着‘团团聚圆’，‘幸运完竣’。圆霄，意味着‘团聚和完竣’；五彩的色彩，则代表着‘多姿多彩的糊口’。”

#### 第十章：平安然安（糖醋豆苗面筋）

“老李，明天给我们筹办了甚么好吃的啊？”吴教员笑着问道。

老李开端先容这道菜的做法：

#### 第四章：顺风顺水（清炒河虾仁拼春卷）

“起首，把桂鱼宰杀洁净，去掉内脏和鳍，然后切成花刀。接着，把葱姜切丝，蒜切片。然后，把桂鱼放入碗中，插手葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制非常钟摆布。接着，把腌制好的桂鱼放入油锅中，炸至大要金黄酥脆，捞出来沥干油。然后，锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，再插手一些番茄酱炒出红油。接着，插手适当的净水，煮开后插手生抽、白醋、白糖和盐调味。然后，放入炸好的桂鱼，插手一些橙汁，煮开后插手一些水淀粉勾芡。最后，插手一些橙子片，便能够上桌了。”

“就像这‘顺风顺水’，固然是一道典范的菜肴，但是我们能够插手一些新的调料，比如插手一些柠檬汁，如答应以让菜肴更加清爽爽口。”老李说道。

“起首，把牛仔骨洗净，剁成小块，放入碗中，插手盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制半个小时摆布。接着，把金瓜去皮去籽，切成小块。然后，锅中倒入适当的油，烧热后放入牛仔骨，煎至两面金黄，捞出来沥干油。接着，锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，再插手金瓜块翻炒均匀。然后，插手煎好的牛仔骨，插手盐和白糖调味。最后，插手一些净水，盖上锅盖焖煮非常钟摆布，便能够上桌了。”

8. **炝黄瓜**：酸辣爽口，清脆利口。

#### 第六章：牛气冲天（金瓜炒牛仔骨）