年夜饭硬菜3[第1页/共3页]

“老刘，你这火候把握得真好，乳猪和乳鸽都烤得恰到好处。”老李也插手了夸奖的行列。

**腌制**：

老李拿起一只措置好的乳鸽，持续说道：“烤乳鸽的做法最早能够追溯到清朝，当时候，烤乳鸽是广东地区的一道家常菜。厥后，跟着粤菜的风行，烤乳鸽逐步传遍天下，成为一道广受欢迎的名菜。”

“接下来是腌制。”老李拿出筹办好的腌料，包含盐、糖、五香粉、料酒、酱油等，将乳猪里里外外均匀涂抹。

老李将乳猪洗净，去掉内脏和多余的油脂，用刀在猪皮上划出均匀的方格纹路。

“大师看，这烤乳猪光彩金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。”老李笑着说道。

#### 5. **烤乳鸽的制作体例**

#### 3. **烤乳猪的制造技能**

“刷上蜂蜜和醋，能够让猪皮更加酥脆，色彩也更加金黄。”

颠末几个小时的经心烤制，乳猪终究出炉。老李将烤好的乳猪放在案板上，用刀切成小块，摆盘。

2. **火候要准**：先用中火烤熟，再用大火烤脆，不竭翻动，确保受热均匀。

“接下来，我们再说说烤乳鸽。”老李接着报告，“烤乳鸽也是一道传统名菜，发源于广东。广东人喜好吃野味，鸽子肉质鲜嫩，营养丰富，天然成了餐桌上的常客。”

“腌制时候起码要一个小时，让调料充分渗入肉里。”

“烤的时候要重视火候，先用中火烤，让肉质渐突变熟，再用大火烤，让猪皮变得酥脆。”老李边说边调剂火候。

“烤的时候要重视火候，先用中火烤，让肉质渐突变熟，再用大火烤，让鸽皮变得酥脆。”老李边说边调剂火候。

“烤乳猪的技能首要有三点。”老李总结道：

**上色**：

最后，大师围坐在一起，咀嚼着各自完成的美食，分享着烹调心得，氛围温馨。

“烤的过程中，要不竭翻动乳猪，确保受热均匀。”老李解释道。

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**措置**：

“烤制是关头。”老李将腌制好的乳鸽用铁叉牢固，放入预热好的烤炉中。

“接下来是腌制。”老李拿出筹办好的腌料，包含盐、糖、五香粉、料酒、酱油、蒜末等，将乳鸽里里外外均匀涂抹。

**腌制**：

**措置**：

#### 2. **烤乳猪的制作体例**

老李拿起一只措置好的乳猪，持续说道：“到了清朝，烤乳猪更是被乾隆天子钦点为‘满汉全席’中的一道大菜。今后，烤乳猪的名声传遍大江南北，成为宴席上的压轴菜。”

小洒馆内，邻里们围坐在老李身边，听他报告关于烤乳猪的故事。