雪菜汤大黄鱼[第1页/共3页]

5. **慢炖**：小火慢炖15-20分钟，至鱼肉鲜嫩，汤汁浓烈。

诗仙一饮江湖味，

4. **炖煮**：锅中插手净水，放入黄鱼块和雪菜，插手葱姜蒜和少量盐。

刘伶见那甲鱼光彩红亮，糖汁晶莹剔透，不由食欲大增。他咀嚼后，连连奖饰，说这道菜不但甘旨，并且滋补摄生。刘伶在咀嚼的同时，还即兴吟诗一首：

西湖菜园绿意浓，

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刘伶听罢，连连称妙，并说：“此菜不但味美，更如豪情万丈，令人回味无穷。”

4. **炖煮**：插手甲鱼块翻炒上色，再插手黄酒、酱油和适当净水。

1. **选材**：选用新鲜的大黄鱼，洗净后切块备用。

3. 锅中插手净水，放入黄鱼块和雪菜，插手葱姜蒜和少量盐。

1. **选材**：选用新奇的河鳗，宰杀后洗净，切成段。

唐朝大墨客白居易在杭州任刺史期间，常常安步西湖，吟诗作对。相传，有一次他与朋友泛舟西湖，见湖边菜园中蔬菜翠绿，便发起用这些新奇的蔬菜做一道菜。

老李小酒馆的故事菜单（续）

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炖煮一锅诗意中。

魏晋期间，酒仙刘伶以嗜酒闻名，但他也深谙摄生之道。相传，有一次他来到杭州，在一家小酒馆落脚。老板见刘伶气度不凡，便保举了一道滋补名菜——**冰糖甲鱼**。

公然，蔬菜在锅中披收回诱人的香气，汤汁清澈，味道鲜美。白居易将这道菜定名为“西湖炖菜汤”，并即兴赋诗一首：

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2. 锅中插手少量油，放入冰糖，小火炒至糖熔化呈虎魄色。

甲鱼红润糖汁浓，

2. **腌制**：用酱油、料酒、糖、盐腌制河鳗段。

**做法：**

5. **慢炖**：小火慢炖1-2小时，至甲鱼肉质酥烂，汤汁浓稠。

刘伶听罢，连连称妙，并说：“此菜不但味美，更如摄生之道，滋补身心。”

3. 插手黄酒、酱油、糖和少量净水。

雪菜暗香伴君行。

1. 选新鲜大黄鱼，洗净切块，用盐和料酒腌制半晌。

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3. **雪菜措置**：雪里蕻洗净切碎，用油煸炒出香味。

4. 小火炖煮15-20分钟，至蔬菜熟透，汤汁鲜美。

3. **炒糖色**：锅中插手少量油，放入冰糖，小火炒至糖熔化，呈虎魄色。

2. 锅中插手净水，放入蔬菜和豆腐。

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**故事：**

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1. 选新奇甲鱼，宰杀洗净，切块后焯水去沫。

4. 小火慢炖15-20分钟，至鱼肉鲜嫩，汤汁浓烈。

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老板见刘伶如此爱好，便向他先容了这道菜的制作体例：