第16章 宣宾[第1页/共4页]

- 燃面作为好宾的特性小吃，承载着丰富的汗青文明内涵。它不但是宜宾饮食文明的首要构成部分，更是宜宾群众世代相传的文明遗产。

- 面团静置醒发30分钟，使其充分接收碱水。

让我们一起，走进宜宾，咀嚼燃面，感受这座都会奇特的魅力。不管是麻辣鲜香，还是汗青人文，宜宾燃面都将带给你前所未有的体验。

- 将面粉和碱水按比例异化，揉成光滑的面团。

- 插手适当的碎米豆芽、辣椒油、花椒粉、酱油等调料。

- **重庆燃面**: 首要调料包含辣椒、花椒、蒜泥、酱油等，配料有香菜、豆芽等。

在四川南部的宜宾，这座依山傍水的都会，氛围中老是满盈着一种奇特的香气——那是燃面的味道。燃面，作为好宾最具代表性的特性小吃，以其奇特的制作工艺和火辣的口感，吸引着无数门客。

- **特性**: 金丝牛肉形似蚕丝，色似朱砂，外酥里嫩，口感鲜嫩多汁，带有必然的咸香味道，是一道非常受欢迎的处所特性菜。

宜宾是中国四川省的一座汗青文明名城，以其奇特的美食文明而闻名。以下是一些宜宾的特性菜：

- 撒上葱花和花生碎，拌匀便可。

### 1. 宜宾燃面

### 6. 金丝牛肉

- **特性**: 这道菜以新奇的鸭蛋为质料，颠末特别的糟制工艺加工而成。光彩红亮，醇香味长，入口有酒香，味道鲜美微甜。

### 8. 琵琶冬腿

4. **油炸与扑灭**

- **面粉**: 选用优良小麦粉，要求蛋白质含量高，面筋质量好。

### 2. 李庄白肉

4. **文明与传承**

- **鸭儿粑**: 以猪肉、糯米等为质料，具有芳香爽口的特性。

- **特性**: 南溪豆腐干是南溪县的特产，具有悠长的汗青和奇特的制作工艺。它以优良的黄豆为质料，颠末量道工序制成，质地密实，味道鲜美，具有浓烈的豆香味和“麻、辣、鲜、香、纯”的口感。

2. **和面与制面**

### 9. 高县土火锅

在这个快节拍的期间，宜宾燃面提示我们，珍惜传统，拥抱创新，用心去感受糊口中的每一个细节。不管是凌晨的老街巷，还是夜晚的灯火阑珊，宜宾燃面总能带给我们无尽的暖和缓打动。

- **宜宾燃面**: 以碱水面为主料，颠末煮、拌、油炸等多道工序，夸大面条的韧性和调料的丰富性。

- 煮熟的面条捞出，沥干水分，放入碗中。

- **重庆燃面**: 以浅显面条为主料，凡是不颠末油炸，侧重于调料的麻辣和面条的入味。

- **调料**: 碎米豆芽、辣椒油、花椒粉、酱油、葱花、花生碎等。