反其道而行[第2页/共9页]

- 花椒 30克

- 干辣椒 50克

- 豆瓣酱 50克

火爆泡椒腰花是一道香辣适口的菜。这道菜选用新奇的猪腰子，切成花刀，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

“嗯，这牛蹄筋炖得真烂！”王叔咬了一口，顿时被牛蹄筋的软糯和调料的香味所征服。

- 老抽 1勺

这天，老李决定在酒馆里停止一场“川菜水煮系列品鉴会”，聘请吴教员、陈嫂子、刘嫂子伉俪和老孙甲等老主顾前来咀嚼，趁便给合作敌手们来个上马威。

- 豆瓣酱 50克

**烹调体例：**

**老李的水煮系列完整打服了合作敌手**

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

“嗯，这辣味够霸道！”赵哥尝了一口，顿时感受一股激烈的辣味和麻味直冲脑门。

他一边吃，一边感受着辣味带来的极致刺激。鲫鱼的鲜嫩和辣椒的香辣完美融会，让他大喊过瘾。

- 料酒 2勺

8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。

4. 插手酱油、盐、糖调味，出锅前撒上葱花。

- 老抽 1勺

4. **香锅麻辣酱大骨**

- 料酒 2勺

5. 倒入杏鲍菇，大火翻炒均匀。

5. 倒入小龙虾，大火翻炒至变色。

- 姜蒜 适当

“嗯，这小龙虾味道真不错！”小美尝了一口，顿时被小龙虾的鲜嫩和调料的香味所吸引。

**烹调体例：**

1. 肥肠洗净，用盐、醋几次搓洗，去除异味，切成小段。

- 豆瓣酱 50克

- 盐 适当

- 葱花 适当

**水煮鳝片**

- 花椒 30克

**沸腾鱼**

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**中麻中辣：香锅的真正魅力**

4. 将腌制好的鳝片放入锅中，煮至变色，捞出放入碗中。

6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 倒入牛蹄筋，大火翻炒均匀。

**食材筹办：**

- 生抽 2勺

水煮肉片也是老李的特长好菜。这道菜选用猪里脊肉，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。

- 盐 适当

6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

起首退场的是老李的招牌菜——水煮牛肉。这道菜选用上好的牛里脊肉，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。

2. 热锅凉油，放入泡椒、姜片、蒜瓣炒香。

李姐平时很少吃辣，但此次她决定应战一下自我。她点了一份“重辣版水煮牛肉”。

- 花椒 30克

**门客们的反应：**

3. 插手腌制好的腰花，快速翻炒至变色。