反其道而行[第8页/共9页]

**门客们的反应：**

**烹调体例：**

**老李的水煮系列完整打服了合作敌手**

5. **香锅麻辣杏鲍菇**

- 香菜适当

- 花椒 30克

- 老抽 1勺

- 料酒 2勺

4. 将肥肠放入锅中，煮至熟透，捞出放入碗中。

张姐平时也喜好吃辣，但不算特别能吃辣。她点了一份“中麻中辣”的香锅麻辣杏鲍菇。

3. **李姐，35岁，公司白领**

**微麻微辣：初尝香锅的和顺**

### 第二十一章：老李再出奇招——香锅系列震惊退场

**食材筹办：**

6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

**烹调体例：**

4. 插手豆瓣酱炒出红油。

1. 牛肝切片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

- 白糖 1勺

5. 倒入牛肉，大火翻炒至变色。

2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。

老李的水煮系列终究征服了这个不吃辣的小城。不管是微辣、中辣还是重辣，都遭到了门客们的热烈欢迎。

小美平时不太能吃辣，但传闻老李的香锅系列很火，决定来尝试一下“微麻微辣”的香锅麻辣小龙虾。

- 姜蒜适当

**沸腾鱼**

辣味和麻味交叉在一起，让他感到一种激烈的刺激感，但又不至于过分激烈。他一边吃，一边说道：“这中麻中辣的酱大骨，真是让人欲罢不能啊！”

3. 插手腌制好的腰花，快速翻炒至变色。

3. **香锅麻辣牛蹄筋**

“哎，固然有点辣，但还挺过瘾的！”小王笑着说道。

5. 倒入牛蹄筋，大火翻炒均匀。

7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。

- 老抽 1勺

- 花椒 30克

老李的水煮系列在中辣版推出后，遭到了很多门客的欢迎。但老李并没有满足，他决定推出“重辣版”水煮系列，向真正的辣味爱好者建议应战。

8. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可出锅。

沸腾鱼是一道极具视觉打击力的菜。这道菜选用新奇的草鱼，切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

5. 倒入猪大骨，大火翻炒均匀。

但她并没有放弃，而是持续吃下去。跟着辣味在口腔中伸展开来，她垂垂适应了这类刺激感，乃至开端享用这类辣味带来的快感。

- 香菜适当

6. 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激起出香味。

**烹调体例：**