反其道而行[第9页/共9页]

7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮1.5小时。

小张也是个辣味爱好者，但平时吃辣比较节制。他点了一份“重辣版水煮牛肝”。

1. 鳝鱼洗净，去骨切段，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

- 花椒 30克

2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切片备用。

**渐入佳境：中辣应战**

7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。

辣味恰到好处，既不会让他感到不适，又增加了几分食欲。他一边吃，一边感慨道：“这微辣版的水煮肉片，真是让人欲罢不能啊！”

2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香。

“哎，固然有点辣，但还挺过瘾的！”小王笑着说道。

- 姜蒜 适当

- 葱花 适当

3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

- 老抽 1勺

- 老抽 1勺

1. **李哥，30岁，法度员**

7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。

但他并没有畏缩，而是持续吃下去。跟着辣味在口腔中残虐，他垂垂感遭到了这类极致辣味带来的快感。

- 料酒 2勺

- 盐 适当

“嗯，这杏鲍菇真入味！”张姐尝了一口，顿时被杏鲍菇的鲜美和调料的香味所吸引。

- 花椒 30克

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3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

6. 插手料酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

- 生抽 2勺

1. 牛蹄筋洗净，切成小块，用沸水焯烫去血水。

“哎，还不错嘛！”王阿姨眼睛一亮，又夹起一片。

**烹调体例：**

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1. **香锅麻辣小龙虾**

6. 热锅烧油，油温升至八成热时，淋在刀口辣椒和花椒上，激起出香味。