第23章[第1页/共12页]

4. 插手鸡腿，大火翻炒至变色。

4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。

6. 插手花生米，撒上葱花和香菜，便可上桌。

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- **美食博主小美**：“这冬瓜鸡，冬瓜鲜甜，鸡肉嫩滑，真是甘旨！”

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5. 插手香菇片和土豆块，持续翻炒。

- 姜蒜 适当

- 老抽 1勺

- 鸡腿 2斤

4. 大火收汁，便可上桌。

面对奥秘敌手的不竭挑衅，老李认识到，要想在这场合作中完整胜出，必须不竭创新，推出更多独具特性的菜品。因而，他决定再次闭关，研讨出一套全新的“吃鸡系列”，用鸡肉的百变风味征服门客们的味蕾。

4. 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

- 香菜 适当

6. 插手生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

- 干辣椒 50克

6. 淋上调味汁，撒上香菜，便可上桌。

#### 2. **沙姜鸡**

**门客点评：**

- 香菜 适当

1. 鸡柳洗净，切成条，用盐、料酒腌制15分钟。

- 盐 适当

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3. 插手姜蒜炒香。

4. **白切鸡**

- 盐 适当

- 葱花 适当

2. 沙姜剁成末，姜蒜剁成末备用。

- 香菜 适当

1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

- 姜蒜 适当

- 姜蒜 适当

- 生抽 2勺

- 姜蒜 适当

5. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。

6. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。

**烹调体例：**

2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。

8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。

**门客点评：**

**烹调体例：**

3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。

- 盐 适当

- 白糖 1勺

**门客点评：**

**食材筹办：**

**烹调体例：**

- 盐 适当

4. 插手鸡柳，大火翻炒至变色。

1. **蒜香鸡腿**

7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。

- 姜蒜 适当

- **刘嫂子伉俪**：“这新疆大盘鸡，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，香辣适口，真是过瘾！”

- 鸡肉 2斤

6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

**烹调体例：**

- 白糖 1勺

13. **酱香鸡腿**

4. 姜蒜剁成末，插手生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。

3. 热锅凉油，放入鸡块，炸至金黄，捞出控油。

**门客点评：**