第23章[第2页/共12页]
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
#### 9. **花雕鸡**
**食材筹办：**
- 花椒 30克
4. 插手鸡柳，大火翻炒至变色。
2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切片备用。
2. 土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切丝备用。
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
- 盐 适当
8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
4. 插手生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
- 盐 适当
14. **卤香鸡腿**
- 葱花 适当
- **陈嫂子**：“这沙姜鸡，沙姜味浓烈，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
### 第二十四章：老李的“鸡”不成失——全鸡宴震惊退场
- 白糖 1勺
- **吴教员**：“这椒麻手撕鸡，麻香四溢，鸡肉鲜嫩，太好吃了！”
2. **宫爆鸡丁**
6. 插手调味汁和花椒辣椒碎，拌匀。
**门客点评：**
- 姜蒜 适当
- 鸡翅 2斤
- 花雕酒 200毫升
- 盐 适当
- 姜蒜 适当
- 生抽 2勺
- **刘嫂子**：“这板栗烧鸡，板栗苦涩，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
- 料酒 2勺
**门客点评：**
**烹调体例：**
- 姜蒜 适当
**烹调体例：**
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
**门客点评：**
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2. **沙姜鸡**
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
5. **姜葱鸡**
- 葱花 适当
**食材筹办：**
**烹调体例：**
10. **黑椒鸡扒**
- 白糖 1勺
- 板栗 200克
- 盐 适当
- 椰奶 200毫升
3. 插手鸡翅，大火翻炒至变色。
- 整鸡 1只
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
5. 插手鲜辣椒段，持续翻炒。
**烹调体例：**
4. 插手生抽、老抽、白糖调味，持续煮10分钟。
2. 板栗去壳备用。
6. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
3. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
- 老抽 1勺
- 香菜 适当
**门客点评：**
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
**门客点评：**
**烹调体例：**
- 生抽 2勺
2. 鲜辣椒洗净，切成段备用。
- 鸡肉 2斤
2. 红葱头剁成末，姜蒜剁成末备用。