第23章[第10页/共12页]
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
**门客点评：**
- 盐 适当
- 料酒 2勺
**门客点评：**
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
4. 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
---
- 葱花 适当
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
- 五香粉 适当
2. 姜切片，葱切段备用。
- 奥尔良腌料 100克
8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 鸡柳 2斤
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
- 干辣椒 50克
- 葱花 适当
3. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
- 香菜 适当
- 白糖 1勺
- 姜蒜 适当
2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切片备用。
2. 香菇洗净，切成片，土豆去皮切块，青椒切块备用。
- 葱花 适当
3. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- **老孙头**：“这香菇鸡柳，香菇鲜美，鸡柳嫩滑，真是好吃！”
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片煮熟，捞出晾凉。
**门客点评：**
6. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 冬瓜 500克
- 盐 适当
- 香菜 适当
- 姜蒜 适当
**食材筹办：**
- **老孙头**：“这干锅鸡翅，香辣过瘾，土豆绵软，鸡翅鲜嫩，真是甘旨！”
- 老抽 1勺
**门客点评：**
- 盐 适当
**烹调体例：**
**食材筹办：**
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
2. 干辣椒剪成段，花生米炒熟备用。
- 盐 适当
**食材筹办：**
- 香菜 适当
4. 将包裹好的鸡肉放入烤箱，200度烤2小时。
6. 插手生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
**烹调体例：**
---
**烹调体例：**
9. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
1. 鸡肉洗净，用盐和料酒腌制1小时。
- 花椒 30克
- 姜蒜 适当
3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。
3. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
---
- 生抽 2勺
- 姜蒜 适当
- 鸡翅 2斤
- 姜蒜 适当
- 花椒 30克
8. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮1小时。