第23章[第4页/共12页]
- 鸡腿肉 2斤
3. 热锅凉油，放入鸡块，炸至金黄，捞出控油。
- 白糖 1勺
- 香菜 适当
5. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
**烹调体例：**
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
- 老抽 1勺
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
**烹调体例：**
- 盐 适当
#### 10. **黑椒鸡扒**
- 姜蒜 适当
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- 生抽 2勺
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片、料酒煮熟，捞出晾凉。
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- 胡萝卜 1根
- 姜蒜 适当
- 香菜 适当
- 鸡肉 2斤
8. 插手盐调味，撒上葱花和香菜，便可上桌。
10. **黑椒鸡扒**
5. 插手香菇片，持续翻炒。
- 料酒 2勺
- 料酒 2勺
6. 插手调味汁和花椒辣椒碎，拌匀。
**门客点评：**
#### 15. **鲜椒琵琶腿**
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
**门客点评：**
- 黑胡椒 30克
4. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 盐 适当
#### 13. **口水鸡**
3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，捞出剁碎。
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 生抽 2勺
- 香菜 适当
面对奥秘敌手的不竭挑衅，老李认识到，要想在这场合作中完整胜出，必须不竭创新，推出更多独具特性的菜品。因而，他决定再次闭关，研讨出一套全新的“吃鸡系列”，用鸡肉的百变风味征服门客们的味蕾。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出剁碎。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 葱花 适当
- 白糖 1勺
2. 姜蒜剁成末，插手盐调味，制成调味汁。
**门客点评：**
#### 16. **可乐鸡翅**
6. 插手土豆块和适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
2. **宫爆鸡丁**
- 香菜 适当
3. 将鸡腿肉塞入猪肚中，用牙签封口。
12. **奥尔良鸡腿**
- 生抽 2勺
5. 插手生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。
16. **可乐鸡翅**
3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。
- 白糖 1勺
- 荷叶 2张
**门客点评：**
- **陈嫂子**：“这可乐鸡翅，甜香适口，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”