第23章[第7页/共12页]
4. 插手米酒、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 姜蒜 适当
5. 插手茶树菇段，持续翻炒。
7. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
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**食材筹办：**
- 香油 1勺
- 生抽 2勺
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
4. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
**烹调体例：**
- 香菜 适当
**全鸡宴菜单：**
- 香菜 适当
- 葱花 适当
- 青椒 2个
**食材筹办：**
- 白糖 1勺
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2. 冬瓜去皮切块备用。
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- 盐 适当
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**食材筹办：**
4. 将包裹好的鸡肉放入烤箱，200度烤2小时。
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
- 香菜 适当
- 老抽 1勺
**门客点评：**
#### 15. **鲜椒琵琶腿**
- 香菜 适当
- **老孙头**：“这香菇鸡柳，香菇鲜美，鸡柳嫩滑，真是好吃！”
- 白糖 1勺
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
12. **三杯鸡**
- 香菇 100克
- 姜 适当
- 老抽 1勺
- 花椒 30克
**食材筹办：**
- 姜蒜 适当
4. **香酥鸡**
- 面粉 500克
3. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
8. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
7. 大火收汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
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**烹调体例：**
老李的“吃鸡系列”一经推出，立即引发了颤动。门客们纷繁慕名而来，想要一探究竟。为了让大师更好地体味这些甘旨好菜的精华，老李决订婚自揭秘每道菜的烹调体例。
3. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
**门客点评：**
- **吴教员**：“这客家咸香鸡，咸香入味，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片煮熟，捞出晾凉。
- 姜蒜 适当
2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
5. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
**门客点评：**
- **陈嫂子**：“这奥尔良鸡腿，香辣适口，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
- 鸡肉 2斤
- **刘嫂子**：“这板栗烧鸡，板栗苦涩，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
- 白糖 1勺
4. 插手可乐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。