第23章[第8页/共12页]
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- 鸡柳 2斤
- **老孙头**：“这香酥鸡，外酥里嫩，香气扑鼻，真是甘旨！”
- 葱 适当
1. 鸡肉洗净，放入沸水中，插手姜片煮熟，捞出晾凉。
6. **新疆大盘鸡**
#### 5. **姜葱鸡**
- 葱花 适当
4. 插手生抽、老抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
10. **黑椒鸡扒**
#### 2. **宫爆鸡丁**
- 盐 适当
- 香菜 适当
- 香菜 适当
2. 土豆去皮切块，青椒切块备用。
**食材筹办：**
- 老抽 1勺
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
6. 淋上调味汁，撒上葱花和香菜，便可上桌。
#### 13. **酱香鸡腿**
- 盐 适当
- 香菜 适当
12. **三杯鸡**
- **吴教员**：“这椒麻手撕鸡，麻香四溢，鸡肉鲜嫩，太好吃了！”
1. 鸡胸肉洗净，切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
4. 插手鸡柳，大火翻炒至变色。
7. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮1小时。
- 盐 适当
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- 花椒 30克
- 姜蒜 适当
**食材筹办：**
- 葱花 适当
**食材筹办：**
**门客点评：**
- 生抽 2勺
- 红葱头 50克
3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅，大火蒸30分钟。
- 生抽 2勺
1. 鸡肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。
#### 16. **可乐鸡翅**
- 香菜 适当
**门客点评：**
4. 插手鸡肉，大火翻炒至变色。
- 盐 适当
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3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
**门客点评：**
- 鸡肉 2斤
- 白糖 1勺
3. 将晾凉的鸡肉斩成块，放入碗中。
- 盐 适当
- 葱花 适当
- 姜蒜 适当
**烹调体例：**
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**吃鸡系列菜单：**
- 鸡肉 2斤
- 鸡腿 2斤
1. 鸡翅洗净，用刀划几道口儿，用盐、料酒腌制15分钟。
**食材筹办：**
老李的“吃鸡”风暴——全新吃鸡系列震惊来袭
13. **酱香鸡腿**
5. 插手板栗，持续翻炒。
4. 插手生抽、白糖、盐调味，制成调味汁。
- 盐 适当
6. 撒上葱花和香菜，便可上桌。
- 盐 适当
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6. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。