粤菜的精髓[第1页/共4页]

**食材筹办：**

**特性：选料博识**

3. 捞出西米，用冷水冲刷洁净，沥干水分。

3. 热锅凉油，放入沙姜末、姜蒜末炒香。

**烹调体例：**

6. 插手盐调味，撒上葱花，便可上桌。

4. 插手虾仁、鱿鱼、海参，大火翻炒均匀。

1. 鲜虾洗净，去虾线。

- 生抽 2勺

- 葱花 适当

1. 虾仁、鱿鱼、海参洗净，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。

4. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 撒上葱丝，便可上桌。

**特性：讲究鲜嫩爽滑**

**门客点评：**

**门客点评：**

- 西米 100克

5. 插手姜蒜片、生抽、老抽、白糖、盐调味，搅拌均匀。

- 盐 适当

- 料酒 2勺

#### 5. **蚝油鲜菇扒菜胆**

- 胡萝卜 50克

**烹调体例：**

**门客点评：**

- 香菜 适当

- 盐 适当

5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮5分钟。

- 鸡蛋 2个

**特性：重视营养搭配**

3. 热锅凉油，放入姜片爆香。

6. 将煮好的西米露盛入碗中，插手芒果块，便可上桌。

- 老抽 1勺

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老李回到都会后，仰仗着对粤菜精华的深切了解和奇特创新，敏捷在餐饮界站稳了脚根。为了让门客们更直观地感遭到粤菜的魅力，老李决定经心设想十道菜，每道菜都凸起粤菜的三大特性：**选料博识、讲究鲜嫩爽滑、重视营养搭配**。以下是老李的十道招牌粤菜，每道菜都颠末经心设想，力求完美闪现粤菜的三大特性。

- 姜蒜 适当

#### 6. **广式腊味煲仔饭**

通过这十道菜，老李完美地闪现了粤菜的三大特性：选料博识、讲究鲜嫩爽滑、重视营养搭配。但愿这个故事能给你带来灵感，持续创作出更多出色的篇章！

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**烹调体例：**

- 生抽 2勺

1. 西米用净水浸泡30分钟。

- 米 300克

- 老抽 1勺

2. 冬笋、香菇洗净，切成细丝。

- 生抽 2勺

**门客点评：**

5. 插手冬笋丝、香菇丝，持续翻炒。

2. 鸡蛋打散，炒熟备用。

- **老孙头**：“这香煎鲈鱼，鱼肉鲜嫩，外皮香脆，真是好吃！”

- 干贝 50克

- 姜蒜 适当

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

**食材筹办：**

- **美食博主小美**：“这蚝油鲜菇扒菜胆，菜胆清脆，鲜菇鲜美，营养丰富，真是好吃！”