粤菜的精髓[第2页/共4页]

- 牛奶 100毫升

7. 用水淀粉勾芡，插手盐调味，撒上香菜，便可上桌。

- 胡萝卜 50克

**门客点评：**

2. 腊肠、腊肉切片备用。

4. 插手排骨块，大火翻炒均匀。

- 姜蒜 适当

**特性：讲究鲜嫩爽滑**

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- 姜 适当

**食材筹办：**

- 白糖 1勺

#### 9. **虾仁炒饭**

**门客点评：**

6. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。

2. 沙姜剁成末，姜蒜剁成末备用。

5. 插手蚝油、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

**门客点评：**

- **陈嫂子**：“这沙姜鸡，沙姜味浓烈，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”

- 鲜虾 500克

6. 将煮好的西米露盛入碗中，插手芒果块，便可上桌。

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**烹调体例：**

- 老抽 1勺

- 生抽 2勺

- 姜蒜 适当

**食材筹办：**

3. 将浸泡好的米放入煲仔中，插手适当净水，煮沸后转小火煮10分钟。

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#### 3. **豉汁蒸排骨**

6. 将炒好的排骨放入盘中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

4. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。

6. 插手适当净水，煮沸后插手生抽、白胡椒粉调味。

- 生抽 2勺

1. 鲈鱼宰杀洁净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、柠檬汁腌制15分钟。

4. 将椰奶、牛奶、白糖放入锅中，煮沸。

**烹调体例：**

- **吴教员**：“这道龙皇海鲜羹，选料丰富，海鲜的鲜美与冬笋、香菇的暗香完美连络，真是甘旨！”

- 米 300克

- 虾仁 200克

- 鸡蛋 2个

- 淀粉 适当

- 白糖 1勺

2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。

**特性：选料博识、重视营养搭配**

2. 冬笋、香菇洗净，切成细丝。

- 菜胆 300克

**食材筹办：**

1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

**门客点评：**

6. 插手盐调味，撒上葱花，便可上桌。

- 海参 50克

5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

- 干贝 50克

- 葱 适当

- 盐 适当

**门客点评：**

- 香菇 50克

- 老抽 1勺

- 生抽 2勺

- 盐 适当

**食材筹办：**

**烹调体例：**

5. 姜蒜剁成末，插手生抽、醋，调成蘸料。