粤菜的精髓[第3页/共4页]

- 老抽 1勺

#### 2. **白灼虾**

1. 虾仁、鱿鱼、海参洗净，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。

**特性：讲究鲜嫩爽滑**

**烹调体例：**

5. 插手冬笋丝、香菇丝，持续翻炒。

- 胡萝卜 50克

**特性：讲究鲜嫩爽滑**

- 鲈鱼 1条

- **老孙头**：“这虾仁炒饭，米饭香滑，虾仁鲜嫩，青豆和胡萝卜增加了丰富的口感，真是甘旨！”

**门客点评：**

- 老抽 1勺

**特性：讲究鲜嫩爽滑**

**门客点评：**

6. 将炒好的排骨放入盘中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。

- 鸡蛋 2个

**烹调体例：**

- 虾仁 200克

- 干贝 50克

- 豆腐 500克

- 蚝油 3勺

#### 9. **虾仁炒饭**

- 白胡椒粉 适当

**门客点评：**

- 葱 适当

- 水淀粉 适当

2. 鸡蛋打散，炒熟备用。

**食材筹办：**

- 牛奶 100毫升

**烹调体例：**

第三十四章：——三大特性完美闪现

---

---

- 香菇 50克

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

**门客点评：**

**特性：选料博识**

5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

**烹调体例：**

- 姜蒜 适当

---

- 生抽 2勺

5. 插手青豆、胡萝卜丁，持续翻炒。

- 老抽 1勺

- 盐 适当

1. 西米用净水浸泡30分钟。

5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

**烹调体例：**

#### 1. **龙皇海鲜羹**

1. 鲈鱼宰杀洁净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、柠檬汁腌制15分钟。

2. 沙姜剁成末，姜蒜剁成末备用。

---

- 料酒 2勺

**特性：重视营养搭配**

喜好老李小酒馆请大师保藏：老李小酒馆小说网更新速率全网最快。

#### 8. **香煎豆腐**

5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮5分钟。

---

3. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆豉炒香。

5. 插手蚝油、生抽、白糖调味，翻炒均匀。

**门客点评：**

2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。

- 香菜 适当

2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

- 菜胆 300克

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

#### 4. **香煎鲈鱼**

4. 插手鸡肉块，大火翻炒至变色。