粤菜的精髓[第4页/共4页]
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1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
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- 水淀粉 适当
6. 插手适当净水，煮沸后用水淀粉勾芡。
**食材筹办：**
- 姜 适当
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- 香油 1勺
**特性：讲究鲜嫩爽滑**
- 姜蒜 适当
- 白糖 1勺
- 柠檬汁 1勺
**食材筹办：**
6. 将煮好的西米露盛入碗中，插手芒果块，便可上桌。
#### 5. **蚝油鲜菇扒菜胆**
- 老抽 1勺
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- 鸡肉 500克
- 牛奶 100毫升
- 生抽 2勺
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮5分钟。
- 葱花 适当
2. 姜切片，葱切丝备用。
**烹调体例：**
通过这十道菜，老李完美地闪现了粤菜的三大特性：选料博识、讲究鲜嫩爽滑、重视营养搭配。但愿这个故事能给你带来灵感，持续创作出更多出色的篇章！
1. 鸡肉洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
**门客点评：**
4. 插手鲜菇片，大火翻炒均匀。
- 腊肉 100克
- 蚝油 3勺
- 姜蒜 适当
3. 热锅凉油，放入沙姜末、姜蒜末炒香。
- 鱿鱼 100克
- 香菇 50克
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
**烹调体例：**
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- 姜蒜 适当
3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
- 豆腐 500克
- 米饭 300克
- **陈嫂子**：“这沙姜鸡，沙姜味浓烈，鸡肉鲜嫩，真是甘旨！”
- 醋 1勺
- 干贝 50克
4. 插手排骨块，大火翻炒均匀。
3. 捞出西米，用冷水冲刷洁净，沥干水分。
#### 4. **香煎鲈鱼**
- 白糖 1勺