必吃烤味三绝[第1页/共3页]

3. **上桌：**

- 料酒 2勺

- 鹅 1只（约6-7斤）

- 将烤好的乳鸽斩成块，放入盘中，便可上桌。

- 盐 适当

5. 插手鲍汁，煮沸后转小火焖煮15分钟。

- 五香粉 适当

**烹调体例：**

- 将腌制好的乳鸽用铁叉牢固，放入烤箱中，先烤制20分钟，期间每隔5分钟取出刷一次蜂蜜水（蜂蜜加少量水调匀）。

1. 鲍鱼洗净，去壳去内脏，用盐、料酒腌制15分钟。

- 白糖 1勺

- 料酒 2勺

1. **腌制：**

**特性：皮脆肉香，肥而不腻**

13. **鲍汁扣鲍鱼**

5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

第三十七章：老李的粤菜顶峰——烤味三绝震惊退场

**门客点评：**

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- 盐 适当

- 姜 适当

- 烤箱预热至200度。

**食材筹办：**

- 白糖 2勺

- 葱 适当

**烹调体例：**

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- 将烤好的乳猪斩成块，放入盘中，配上甜酱和薄饼，便可上桌。

- 蜂蜜 2勺

- **刘嫂子**：“这香酥烤乳鸽，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”

- 乳鸽 2只

6. 西兰花洗净，掰成小朵，焯水备用。

- 料酒 2勺

- 白糖 2勺

- 葱 适当

- 豆豉 50克

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- 酱油 3勺

- 将腌制好的鹅用铁叉牢固，放入烤箱中，先烤制40分钟，期间每隔10分钟取出刷一次麦芽糖水（麦芽糖加白醋调匀）。

通过这些新菜，老李不但丰富了酒馆的菜单，还让门客们体验到了粤菜烤味的奇特魅力。他信赖，只要不竭创新和晋升品格，就必然能在这片美食江湖中占有一席之地。

**特性：外酥里嫩，香气扑鼻**

#### 12. **金牌烧鹅**

2. **烤制：**

- 姜蒜 适当

跟着老李的粤菜馆越来越受欢迎，他深知，要想在合作狠恶的餐饮界持续抢先，就必须不竭推陈出新。这一次，老李决定在保存典范粤菜的根本上，插手更多创新元素，打造出更多令人欣喜的菜品。以下是几道老李经心设想的全新粤菜，每一道都力求完美闪现粤菜的精华。

- 调低烤箱温度至180度，持续烤制40分钟，期间持续刷麦芽糖水，直至乳猪皮呈金红色，酥脆适口。

**食材筹办：**

- 调低烤箱温度至180度，持续烤制10分钟，直至乳鸽皮酥肉嫩。

跟着老李的粤菜馆越来越受欢迎，他决定再次应战自我，推出几道极具代表性的粤菜烤味——**烤乳猪、烤鹅、烤乳鸽**。这三道菜不但在粤菜中占有着首要职位，更以其奇特的烹调技艺和绝佳的口感征服了无数门客的味蕾。老李深知，要想做好这三道菜，必须在选材、腌制、烤制等每一个环节都做到极致。