粤菜必吃菜[第2页/共7页]

他一边说，一边将象拔蚌片放入沸水中：“关头在于焯水的火候，象拔蚌片一变色就要立即捞出。”

“最后，插手生拆肉和调料，炒匀便可。”老李将炖煮好的海虎翅插手生拆肉中，炒匀后盛盘。

#### 第十一章：生拆肉烩海虎翅的豪华

“干炸虾枣的关头在于虾仁的措置和炸制的火候。”老李解释道，“要用到新奇的虾仁，去壳后剁成泥，然后插手肥肉泥、马蹄碎、葱花和调料，搅拌均匀后挤成枣形。”

阿强当真地听着，不时点头。

“阿强，明天教你做卤鹅肝。”老李说道。

“哇，这光彩，真是诱人！”张叔赞叹道。

---

#### 第七章：蚝油生菜的清爽

阿强尝了一口：“嗯，这味道，真是甜而不腻。”

第三章：清蒸东星斑的鲜美

张叔听得津津有味，忍不住尝了一口：“嗯，这味道，真是绝了！外焦里嫩，甜而不腻。”

“爸，明天的干炸虾枣有甚么特别之处？”小梅问道。

他将薄壳洗净，沥干水分：“关头在于薄壳的新奇和金不换的香味。”

“记着，火候是关头，蒸的时候太长，鱼肉会变老。”老李叮咛道。

20. **椒盐濑尿虾的鲜香**

中午，小梅走进店里，看到老李正在筹办干炸虾枣。

老李对劲地笑了：“糖醋咕噜肉，就是要让人感遭到酸甜的甘旨和烹调的兴趣。”

早晨，阿强走进店里，看到老李正在制作金瓜酿芋泥。

主顾们围在厨房边，悄悄地看着老李操纵。

---

阿强听得出神，不时点头。

他一边说，一边将泡发好的鲍鱼放入高汤中：“关头在于火候和时候的把握，煨煮的过程中要不竭翻动鲍鱼，让它均匀受热。”

19. **鸳鸯膏蟹的鲜美**

21. **栮汁燕窝的豪华**

早晨，阿强走进店里，看到老李正在筹办生拆肉烩海虎翅。

凌晨，老李在厨房里繁忙着，明天他要揭示的是一道典范粤菜——玫瑰豉油鸡。

他一边说，一边将泡发好的海虎翅放入炖锅中：“关头在于火候的把握，炖煮的过程中要不竭搅拌，让翅针均匀受热。”

老李笑了笑：“金不换炒薄壳，就是要让人感遭到奇特的风味和薄壳的鲜美。”

#### 第十二章：金不换炒薄壳的奇特

“老李，明天的鲍鱼如何卖？”一名老主顾问道。

“蒜香骨的关头在于排骨的腌制和炸制的火候。”老李解释道，“要用到新奇的排骨，插手蒜末、酱油、糖、料酒和五香粉腌制起码两个小时。”

17. **盐焗鸡的传统**

---好的，让我们持续深切老李小酒馆的故事，通过更多新菜来揭示老李的烹调技艺和对美食的酷爱。以下是后续章节的详细描述：