粤菜必吃菜[第3页/共7页]

主顾们围在厨房边，悄悄地看着老李操纵。

“支竹羊腩煲的关头在于羊腩的挑选和火候的把握。”老李解释道，“要用到新奇的羊腩，切成块状，先焯水去腥，然后和支竹一起放入沙锅中，插手南乳、柱侯酱、糖和酱油，慢火炖煮两个小时。”

老李对劲地笑了：“白灼象拔蚌，就是要让人感遭到象拔蚌的原汁原味。”

6. **金瓜酿芋泥的甜美**

老李笑了笑：“罗汉斋，就是要让人感遭到素食的甘旨和安康的聪明。”

“最后，将煮好的鸡捞出，晾凉后斩件，淋上煮鸡的豉油汁。”老李将煮好的鸡斩件，淋上浓香的豉油汁。

早晨，阿强走进店里，看到老李正在制作金瓜酿芋泥。

主顾们纷繁咀嚼，赞不断口：“这盐焗鸡，真是皮滑肉嫩，香味扑鼻。”

他将薄壳洗净，沥干水分：“关头在于薄壳的新奇和金不换的香味。”

主顾们纷繁咀嚼，赞不断口：“这薄壳，真是鲜香适口。”

“爸，明天的糖醋咕噜肉有甚么特别之处？”小梅问道。

他拿起一只干鲍鱼，开端讲授：“做阿一鲍鱼，起首要把干鲍鱼用净水泡发，起码要泡两天，每天换水三次。然后用老鸡、火腿和猪骨熬制的高汤来煨煮鲍鱼，起码要煨八个小时。”

“记着，火候是关头，蒸的时候太长，鱼肉会变老。”老李叮咛道。

4. **阿一鲍鱼的传奇**

#### 第十二章：金不换炒薄壳的奇特

然后，他用油纸将鸡包裹好：“油纸能够制止盐分直接打仗鸡肉，保持鸡肉的嫩滑。”

27. **干炒牛河的炊火气**

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5. **罗汉斋的聪明**

#### 第十六章：卤鹅肝的醇厚

#### 第十八章：蒜香骨的酥脆

“阿强，明天教你做卤鹅肝。”老李说道。

他一边说，一边将虾枣放入热油中：“关头在于炸制的火候，要用中火渐渐炸至金黄酥脆。”

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#### 第八章：糖醋咕噜肉的酸甜

老李对劲地笑了：“支竹羊腩煲，就是要让人感遭到羊肉的暖和缓支竹的甘旨。”

“明天我给大师筹办的是玫瑰豉油鸡，这但是我的特长好菜。”老李笑着答复。

“老李，明天又有甚么新花腔啊？”张叔走进店里，笑着问道。

13. **潮汕鱼丸的Q弹**

“糖醋咕噜肉的关头在于肉的挑选和糖醋汁的调配。”老李解释道，“要用到五花肉，切成小块，腌制后裹上淀粉炸至金黄。然后用糖、醋、酱油和水调成糖醋汁，炒匀便可。”

然后，他用蚝油、酱油、糖和水调成酱汁：“酱汁要浓稠适中，不能太稀，也不能太稠。”