粤菜必吃菜[第4页/共7页]

接下来的章节将一一先容老李如何经心筹办和先容其他新菜，如阿一鲍鱼、罗汉斋、金瓜酿芋泥等。每道菜都有其奇特的烹调体例和故事，老李通过这些美食，不但通报了烹调的技能，更通报了对糊口的酷爱和对门客的体贴。

主顾们围在厨房边，悄悄地看着老李操纵。

25. **糯米鸡的暖和度量**

#### 第六章：金瓜酿芋泥的甜美

老李笑了笑：“蚝油生菜，就是要让人感遭到简朴食材的魅力。”

中午，老李在厨房里筹办盐焗鸡。

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“哇，这光彩，真是诱人！”张叔赞叹道。

#### 第十一章：生拆肉烩海虎翅的豪华

“记着，火候是关头，蒸的时候太长，鱼肉会变老。”老李叮咛道。

18. **蒜香骨的酥脆**

然后，他用油纸将鸡包裹好：“油纸能够制止盐分直接打仗鸡肉，保持鸡肉的嫩滑。”

老李对劲地笑了：“卤鹅肝，就是要让人感遭到鹅肝的醇厚和卤水的香味。”

小梅当真地听着，不时点头。

- **新菜上市**：老李为了吸引更多主顾，决定推出新菜，

阿强听得出神，不时点头。

小梅尝了一口：“嗯，这味道，真是酸甜适口。”

“这道菜的关头在于海虎翅的挑选和措置。”老李解释道，“要用到优良的海虎翅，先用净水泡发，然后和鸡肉、火腿一起炖煮四个小时，让翅针充分接收汤汁的精华。”

早晨，阿强走进店里，看到老李正在制作金瓜酿芋泥。

“支竹羊腩煲的关头在于羊腩的挑选和火候的把握。”老李解释道，“要用到新奇的羊腩，切成块状，先焯水去腥，然后和支竹一起放入沙锅中，插手南乳、柱侯酱、糖和酱油，慢火炖煮两个小时。”

他接着说：“龙虾措置洁净后，要用上汤焗烤，让龙虾的鲜美与上汤的浓烈完美连络。”

13. **潮汕鱼丸的Q弹**

#### 第十四章：白灼象拔蚌的爽利

最后，他将薄壳放入锅中翻炒：“薄壳要炒至开口，才气充分接收金不换的香味。”

#### 第十二章：金不换炒薄壳的奇特

#### 第十章：支竹羊腩煲的暖和

“炸好后，捞出沥油，撒上一点椒盐，增加风味。”老李将炸好的虾枣盛盘，香气四溢。

#### 第十六章：卤鹅肝的醇厚

小梅尝了一口：“嗯，这味道，真是Q弹爽滑，汤美味美。”

“蒜香骨的关头在于排骨的腌制和炸制的火候。”老李解释道，“要用到新奇的排骨，插手蒜末、酱油、糖、料酒和五香粉腌制起码两个小时。”