老李私房菜[第2页/共6页]

他将苦瓜措置洁净，切成薄片：“关头在于苦瓜的措置，要用盐腌制非常钟，去除部分苦味。”

“这道菜的关头在于五花肉的挑选和香芋的香浓。”老李解释道，“要用到五花肉，切成厚片，先用油炸至金黄，然后插手香芋和调料一起蒸煮。”

最后，他将炸好的猪平切成小块，撒上一点椒盐，增加风味。

早晨，小梅走进店里，看到老李正在筹办炭炉紫苏石蛙。

主顾们围在厨房边，悄悄地看着老李操纵。

### 第三十六章：干蒸排骨的香醇

主顾们纷繁咀嚼，赞不断口：“这牛肉粒，真是浓烈香醇，蒜香黑椒味实足。”

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小梅尝了一口：“嗯，这味道，真是浓烈香醇，肉质软烂。”

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阿强尝了一口：“嗯，这味道，真是鲜香适口，排骨嫩滑。”

“这道菜的关头在于排骨的腌制和豉汁的调配。”老李解释道，“要用到新奇的排骨，插手豆豉、蒜末、酱油、糖和料酒腌制起码一个小时。”

“爸，明天的酸菜鱼片有甚么特别之处？”小梅问道。

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“阿强，明天教你做香芋扣肉。”老李说道。

“烤好后，撒上一点香菜和芝麻，增加风味。”老李将烤好的鲜椒江湖烤鱼端上桌，香气四溢。

“明天这道香辣牛蛙锅，但是我比来研讨出来的新菜，包管让你辣得过瘾！”老李笑着答复。

老李笑了笑：“香煎鲈鱼，就是要让人感遭到鲈鱼的鲜香和煎制的甘旨。”

中午，小梅走进店里，看到老李正在筹办香芋蒸排骨。

早晨，小梅走进店里，看到老李正在筹办酸菜鱼片。

“阿强，明天教你做干蒸排骨。”老李说道。

### 第四十五章：苦瓜炒蛋的清火

老李对劲地笑了：“香芋蒸排骨，就是要让人感遭到香芋的软糯和排骨的鲜美。”

他一边说，一边将腌制好的羊排放入烤箱：“关头在于火候的把握，先用高温烤制锁住肉汁，然后转高温渐渐烤熟，让羊排外焦里嫩。”

早晨，老李在厨房里筹办蒜香黑椒牛肉粒。

他一边说，一边将排骨放入蒸锅中：“关头在于蒸制的火候，要用中火蒸至排骨熟透。”

“蒸好后，撒上一点葱花和香菜，增加香气。”老李将蒸好的干蒸排骨端上桌，香气四溢。

最后，他将炒好的苦瓜炒蛋盛入盘中，撒上一点葱花，增加香气。

凌晨，老李在厨房里繁忙着，明天他要筹办的是一道充满生机的菜——**香辣牛蛙锅**。

“炖好后，盛入碗中，撒上一点葱花和香菜，增加香气。”老李将炖好的酸菜鱼片盛入碗中，香气四溢。