老李私房菜[第4页/共6页]

他一边说，一边将腌制好的牛蛙放入热油中快速过油：“关头在于过油的火候，牛蛙不能炸得太久，不然肉质会变老。”

小梅当真地听着，不时点头。

“这道菜的关头在于排骨的腌制和豉汁的调配。”老李解释道，“要用到新奇的排骨，插手豆豉、蒜末、酱油、糖和料酒腌制起码一个小时。”

老李对劲地笑了：“香辣牛蛙锅，就是要让人感遭到牛蛙的鲜嫩和香辣的炽热。”

“这道菜的关头在于羊排的腌制和蒜香的调配。”老李解释道，“要用到新奇的小羊排，插手蒜泥、橄榄油、迷迭香和黑胡椒腌制起码两个小时。”

老李对劲地笑了：“豉汁蒸排骨，就是要让人感遭到家常的甘旨和排骨的嫩滑。”

“明天这道菜但是我的私房菜，包管让你吃过一次就忘不了。”老李笑着答复。

中午，小梅走进店里，看到老李正在筹办鱼仔酱红烧肉。

阿强当真地听着，不时点头。

最后，他将炸好的猪平切成小块，撒上一点椒盐，增加风味。

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“阿强，明天教你做鲜椒江湖烤鱼。”老李说道。

主顾们围在厨房边，悄悄地看着老李操纵。

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老李对劲地笑了：“鱼仔酱红烧肉，就是要让人感遭到鱼仔酱的浓烈和红烧肉的香醇。”

“爸，明天的酸菜鱼片有甚么特别之处？”小梅问道。

“最后，插手高汤和配菜，如土豆、莲藕和青笋，慢火炖煮非常钟，让牛蛙充分接收汤汁的香味。”老李将炖煮好的香辣牛蛙锅盛入锅中，香辣的味道满盈全部厨房。

他一边说，一边将石蛙放入炭炉中：“关头在于炖煮的火候，要让石蛙充分接收紫苏的香味。”

“爸，明天的炭炉紫苏石蛙有甚么特别之处？”小梅问道。

他一边说，一边将腌制好的羊排放入烤箱：“关头在于火候的把握，先用高温烤制锁住肉汁，然后转高温渐渐烤熟，让羊排外焦里嫩。”

“鱼仔酱红烧肉的关头在于肉的挑选和鱼仔酱的调配。”老李解释道，“要用到五花肉，切成方块，先焯水去腥，然后插手鱼仔酱、酱油、糖和料酒慢火炖煮两个小时。”

最后，他将炖好的酸菜肚肺煲盛入碗中，撒上一点香菜，增加香气。

主顾们围在厨房边，悄悄地看着老李操纵。

小梅尝了一口：“嗯，这味道，真是软糯香浓，排骨鲜嫩。”

老李笑了笑：“酸菜肚肺煲，就是要让人感遭到酸菜的酸爽和肚肺的甘旨。”

老李对劲地笑了：“秘制香辣蟹，就是要让人感遭到蟹的鲜香和香辣的浓烈。”

“爸，明天的鱼仔酱红烧肉有甚么特别之处？”小梅问道。