老李私房菜[第6页/共6页]
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早晨，阿强走进店里，看到老李正在筹办豉汁蒸排骨。
小梅当真地听着，不时点头。
阿强尝了一口：“嗯，这味道，真是香浓软糯，五花肉肥而不腻。”
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中午，老李在厨房里筹办金纱脆皮猪平。
“烤好后，撒上一点香菜和芝麻，增加风味。”老李将烤好的鲜椒江湖烤鱼端上桌，香气四溢。
“这道菜的关头在于排骨的腌制和豉汁的调配。”老李解释道，“要用到新奇的排骨，插手豆豉、蒜末、酱油、糖和料酒腌制起码一个小时。”
老李对劲地笑了：“蒜香鲜嫩小羊排，就是要让人感遭到羊排的鲜嫩和蒜香的引诱。”
阿强尝了一口：“嗯，这味道，真是香醇适口，排骨干香。”
“这道菜的关头在于羊排的腌制和蒜香的调配。”老李解释道，“要用到新奇的小羊排，插手蒜泥、橄榄油、迷迭香和黑胡椒腌制起码两个小时。”
然后，他将肚肺和酸菜放入沙锅中，插手姜片和净水，慢火炖煮两个小时：“关头在于炖煮的火候，要让肚肺充分接收酸菜的酸味。”