第221章[第3页/共4页]
6. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮20分钟。
- 干辣椒 50克
- **老孙头**：“这火爆麻辣猪腰花，香辣过瘾，腰花嫩滑，麻辣味实足，真是过瘾！”
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
3. 捞出猪肚，晾凉后切成条。
- 食用油 适当
- 料酒 2勺
**门客点评：**
**特性：汤汁浓烈，萝卜入味**
6. 插手适当净水，煮沸后用水淀粉勾芡。
- 净水 适当
2. 干辣椒剪成段备用。
**食材筹办：**
- 盐 适当
5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7. 撒上葱花，便可出锅。
**特性：香辣爽口，螺肉弹牙**
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
**食材筹办：**
- 老抽 1勺
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒爆香。
**烹调体例：**
- 姜蒜 适当
- 泡椒 50克
- 食用油 适当
**特性：香辣过瘾，脆骨弹牙**
2. 白萝卜去皮，切成块备用。
7. 撒上葱花，便可出锅。
**烹调体例：**
- 猪肝 500克
2. 将猪肚放入锅中，插手适当净水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。
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7. 插手盐调味，便可出锅。
**烹调体例：**
2. 泡椒切段，姜蒜切片备用。
**食材筹办：**
- 白糖 1勺
**第二章：火爆泡椒猪肝——酸辣鲜香，嫩滑爽口**
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- 食用油 适当
- **老孙头**：“这干锅辣脆骨，香辣过瘾，脆骨越嚼越香，的确是下酒神器！”
- 盐 适当
- 生抽 2勺
**第十章：泡椒青蛙煲——酸辣过瘾，青蛙肉嫩**
**第四章：火爆泡椒牛肉——酸辣鲜香，肉质嫩滑**
1. 猪腰洗净，去除筋膜，切成腰花，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
**特性：酸辣开胃，牛肉鲜嫩**
1. 牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
4. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 盐 适当
7. 撒上葱花，便可出锅。
5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 白糖 1勺
5. 插手生抽、盐调味，便可出锅。
**门客点评：**
- **吴教员**：“这火爆酸辣鸡杂，酸辣过瘾，鸡杂脆嫩，是一道非常开胃的小菜。”