第221章[第4页/共4页]
3. 将筒子骨和莲藕放入锅中，插手适当净水，放入姜片。
**第一章：干锅辣脆骨——香辣脆爽，越嚼越香**
- 净水 适当
- 花椒 30克
- 盐 适当
**特性：香辣爽口，螺肉弹牙**
- **刘嫂子**：“这火爆泡椒猪肚，酸辣爽口，猪肚有嚼劲，真是好吃！”
- 醋 2勺
- 干辣椒 50克
- 姜蒜 适当
**门客点评：**
2. 莲藕去皮，切成块备用。
- 盐 适当
7. 大火收汁，便可出锅。
- 白糖 1勺
- 白糖 1勺
1. 猪肝洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 盐 适当
- 盐 适当
- 淀粉 适当
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
4. 插手腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色。
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
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- 料酒 2勺
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**烹调体例：**
5. 插手生抽、盐调味，便可出锅。
5. 插手生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。
- 料酒 2勺
- **陈嫂子**：“这道菜特别合适配米饭，我都能多吃一碗。”
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- **吴教员**：“这火爆泡椒猪肝，酸辣鲜香，猪肝嫩滑，泡椒的酸辣味让人胃口大开！”
- 泡椒 50克
**门客点评：**
2. 干辣椒剪成段，洋葱切丝，芹菜切段备用。
7. 撒上葱花，便可出锅。
- 生抽 2勺
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1. 鸡杂洗净，切成小块，用盐、料酒腌制15分钟。
**特性：酸辣开胃，猪肝嫩滑**
2. 将猪肚放入锅中，插手适当净水、姜片、料酒，煮沸后转小火煮40分钟。
- 牛肉 500克
**烹调体例：**
**第四章：火爆泡椒牛肉——酸辣鲜香，肉质嫩滑**
- 生抽 2勺
**特性：香辣爽口，腰花脆嫩**
- 食用油 适当
- 鸡杂 500克
4. 插手腌制好的鸡杂，大火快速翻炒至变色。
- **刘嫂子**：“这萝卜肚肺煲，汤美味美，萝卜软烂，是一道非常合适夏季喝的汤。”
- 姜蒜 适当
2. 泡椒切段，姜蒜切片备用。
2. 干辣椒剪成段备用。
**特性：酸辣开胃，鸡杂鲜嫩**
4. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。
4. 热锅凉油，放入姜蒜片、泡椒爆香。
**烹调体例：**