北方人北方菜[第1页/共5页]
**特性：酸甜开胃，脆嫩爽口**
- 姜蒜 适当
9. 撒上葱花，便可上桌。
5. 插手生抽、醋、白胡椒粉、盐调味。
7. 将炒好的肉末均匀铺在绿豆面饼上，卷成卷。
- **吴教员**：“这酸辣汤，酸辣开胃，豆腐嫩滑，木耳和胡萝卜增加了丰富的口感，真是好喝！”
6. 插手蒜末，持续煮2分钟。
1. 猪肉洗净，切成丝，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
**食材筹办：**
- **老孙头**：“这芥末墩儿，酸辣爽口，芥末的辛辣味让人刹时复苏，是一道非常开胃的凉菜。”
**烹调体例：**
**烹调体例：**
- 白糖 2勺
**食材筹办：**
- 食用油 适当
3. 热锅凉油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。
- 食用油 适当
- 老抽 1勺
2. 鸡蛋打散备用。
**特性：酸辣爽口，营养丰富**
2. 豆芽洗净，沥干水分备用。
- 水淀粉 适当
**特性：咸鲜适口，豆芽脆嫩**
- **刘嫂子**：“这粉丝鸡蛋，粉丝爽滑，鸡蛋鲜嫩，是一道非常合适早餐的菜。”
- 盐 适当
**门客点评：**
6. 插手炒好的蛋花，插手盐调味，翻炒均匀。
- 白糖 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适当
- 食用油 适当
7. 撒上香菜，便可出锅。
- 老抽 1勺
1. 猪肉洗净，切成片，用盐、料酒腌制15分钟。
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**烹调体例：**
3. 插手肉条，大火翻炒至变色。
**门客点评：**
- 白糖 2勺
- 粉丝 100克
3. 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。
**门客点评：**
**特性：咸鲜适口，粉丝爽滑**
7. 插手盐调味，便可出锅。
- 干辣椒 50克
**食材筹办：**
- 盐 适当
- 白糖 1勺
6. 用水淀粉勾芡，便可出锅。
5. 插手猪肉末，大火翻炒至变色。
- 香叶 2片
- 姜蒜 适当
- 盐 适当
- 生抽 2勺
- 食用油 适当
5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮30分钟。
#### **第二章：酸溜白菜——酸甜适口，脆嫩爽口**
**门客点评：**
**门客点评：**
- 食用油 适当
老李的北方味道——传承与创新的典范菜肴
8. 将卷好的饹馇盒切成小段，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. 用水淀粉勾芡，渐渐倒入蛋液，搅拌均匀。