铁锅盘龙鱼[第1页/共5页]

- 盐 适当

- 白糖 1勺

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**食材筹办：**

- 生抽 2勺

5. 插手生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

- 食用油 适当

- 料酒 2勺

#### **第十一章：土烧净水包头鱼——鲜香浓烈，鱼肉嫩滑**

5. 插手适当净水，盖上锅盖焖煮10分钟。

- 老抽 1勺

#### **第十二章：三文鱼盖饭——清爽爽口，层次丰富**

**门客点评：**

**特性：香辣爽口，鱼肉嫩滑**

**烹调体例：**

- 白糖 1勺

**特性：清爽爽口，层次丰富**

6. 盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

**烹调体例：**

- 老抽 1勺

- 姜蒜 适当

- 老抽 1勺

4. 插手五花肉块，大火翻炒至变色。

- 料酒 2勺

- 盐 适当

5. 插手香菇丝、木耳丝，插手生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

- 料酒 2勺

- 姜蒜 适当

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 净水 适当

- **刘嫂子**：“这蜜汁卤鹅，甜香适口，鹅肉嫩滑，蜂蜜的甜味与卤汁的香味完美连络！”

#### **第十章：黄鱼卷扣肉——咸香适口，层次丰富**

1. 土鳝鱼宰杀洁净，切成段，用盐、料酒腌制15分钟。

**特性：肉质软烂，肥而不腻**

**门客点评：**

- 香菇 50克

- 香菜 适当

**食材筹办：**

5. 插手盐调味，撒上香菜，便可出锅。

- 香叶 2片

- 花椒 30克

#### **第七章：炝锅刺婆——香辣过瘾，鱼肉鲜嫩**

- 虾仁 50克

5. 插手生抽、老抽、白糖、料酒调味。

- 白糖 1勺

6. 插手土豆块和适当净水，盖上锅盖，小火炖煮1.5小时。

- 干辣椒 50克

- 生抽 2勺

**食材筹办：**

- 老抽 1勺

- 生抽 2勺

**食材筹办：**

8. 将黄鱼片铺在碗底，放入卷好的扣肉。

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- 盐 适当

- 桂皮 1小段

**第一章：铁锅盘龙鱼——霸气外露，鲜香四溢**

**特性：甜香四溢，鹅肉嫩滑**

1. 黄鱼宰杀洁净，去鳞去内脏，切成片，用盐、料酒腌制15分钟。

- 姜蒜 适当

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- 食用油 适当

**特性：香辣爽口，鳝鱼嫩滑**

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7. 插手盐调味，大火收汁，便可出锅。

**门客点评：**

- 香叶 2片