香辣干锅排骨[第3页/共4页]

老李起首将猪肉、猪肝、猪心等食材切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。

“鸡肉变色后，插手酱油、醋、糖调味，最后撒上葱花和芝麻。”老李将炒好的花椒鸡装盘，递给小张。

“双脆的食材要切得薄一些，如许炒出来的菜才会爽利。”老李解释道。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手鱼片，快速翻炒。

#### 第四章：火爆乌鱼花的奥妙

### 第八章：豌豆尖滑肉汤的清爽

“鱼肉鲜嫩，泡椒的酸辣味恰到好处，这道菜真是让人回味无穷。”奥秘门客赞不断口。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手泡椒炒香。

接着，他烧开一锅水，将腌制好的肉片放入锅中，悄悄搅动。

“食材丰富，麻辣味浓烈，这道菜真是让人感到豪华。”奥秘门客评价道。

第二章：花椒鸡的引诱

应战的第一道菜是花椒鸡。老李决订婚自下厨，他一边遴选新奇的鸡肉，一边给小张讲授花椒鸡的精华。

颠末一系列的应战，奥秘门客对老李的厨艺赞不断口，川香楼的名誉也是以更上一层楼。老李晓得，这不但仅是对他厨艺的承认，更是对传统川菜的酷爱和传承。

他谙练地将鱼去鳞、去内脏，然后沿着鱼骨将鱼肉片下来，切成薄片。

“鱼肉鲜嫩，调味奇特，花椒的麻味让人回味无穷。”奥秘门客评价道。

“泡椒的炒制是这道菜的灵魂，要炒出香味才气晋升整道菜的口感。”老李插手双脆，快速翻炒。

“汤底要煮得浓烈，但不能过咸。”老李将腌制好的食材放入锅中，慢火炖煮。

“泡椒要选光彩红亮，酸辣适中的。”老李将泡椒切碎，用油炒香。

“豪华毛血旺的调味要麻辣适中，食材要煮得入味。”老李将做好的毛血旺端上桌，奥秘门客咀嚼后连连点头。

### 末端

“汤清味美，肉片嫩滑，豌豆尖暗香扑鼻，这道菜真是让民气旷神怡。”奥秘门客评价道。

然后，他插手酱油、醋、糖调味，最后撒上葱花和花椒粉。

“豌豆尖不能煮太久，不然会落空脆嫩的口感。”老李将焯好的豌豆尖捞出，放入碗中。

第三章：香辣干锅排骨的魅力

“焯血旺的时候，水里要加一点盐，如答应以去掉血旺的腥味。”老李将焯好的血旺捞出备用。

然后，他插手酱油、醋、糖调味，最后撒上葱花和花椒粉。

“乌鱼要选活蹦乱跳的，如许的鱼肉才够鲜嫩。”老李一边说一边谙练地将乌鱼去骨，切成薄片。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手豆瓣酱炒出红油。

“李大厨，久闻川香楼大名，特来应战。若能在一周内咀嚼到你最特长的十五道菜，并让我对劲，川香楼将申明远扬。若不然，恐难再安身美食街。”