酸汤的酸爽[第4页/共4页]

#### 选材与措置

炖煮的过程中，他不时地用勺子翻动鸭肉，确保均匀入味。

炒出香味后，他插手高汤，煮沸。

#### 选材与措置

颠末一系列的应战，奥秘门客对老李的厨艺赞不断口，川香楼的名誉也是以更上一层楼。老李晓得，这不但仅是对他厨艺的承认，更是对传统川菜的酷爱和传承。

#### 选材与措置

“酸汤兔的调味要酸辣适中，兔肉要炖得入味。”老李将做好的酸汤兔盛入碗中，端上桌。

奥秘门客咀嚼后连连点头：“鸭肉酥烂，香辣适口，这道菜真是让人欲罢不能。”

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手猪头肉片，快速翻炒。

### 第十九章：姜爆鸭子的香辣

#### 选材与措置

然后，他倒入一罐啤酒，煮沸后转小火慢炖。

#### 选材与措置