江湖冷吃兔[第2页/共4页]

“干辣椒和花椒是这道菜的灵魂，要炒出香味才气晋升整道菜的口感。”老李持续操纵。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手干辣椒段和花椒，炒出香味。

奥秘门客咀嚼后赞不断口：“牛肉嫩滑，调味奇特，这道菜真是让人感到奇异。”

鸡肉炒至金黄酥脆后，他插手酱油、醋、糖调味，持续翻炒。

颠末一系列的应战，奥秘门客对老李的厨艺赞不断口，川香楼的名誉也是以更上一层楼。老李晓得，这不但仅是对他厨艺的承认，更是对传统川菜的酷爱和传承。

“做鲜椒爆鳝段泥鳅，鳝鱼和泥鳅必然要新奇，最好是现杀现做。”老李一边措置鳝鱼和泥鳅一边对小张说。

“冲刷鸡肉能够去除多余的盐分，制止成品过咸。”老李边操纵边说。

接着，他将鸡肉片用料酒、盐、淀粉腌制。

“冲刷兔肉能够去除多余的盐分，制止成品过咸。”老李边操纵边说。

将切好的鸡肉块码放在盘中，淋上调好的调料。

接着，他将鸡肉块用料酒、盐、酱油、辣椒粉、花椒粉腌制。

#### 烹调过程

兔肉炒至变色后，他插手酱油、醋、糖调味，持续翻炒。

香料炒香后，他插手鳝鱼段和泥鳅段，快速翻炒。

腌制好的鳝鱼段和泥鳅段用净水冲刷一遍，沥干水分。

### 第二十九章：鲜椒爆鳝段泥鳅的鲜美

奥秘门客咀嚼后连连点头：“鸡肉嫩滑，麻辣鲜香，这道菜真是让人感到满足。”

腌制好的鸡肉块用净水冲刷一遍，沥干水分。

第二天，老李开端筹办**歌乐山辣子鸡**。这道菜以香辣酥脆着称，是川菜中一道典范的辣子鸡。

#### 烹调过程

香料炒香后，他插手鸡肉片，快速翻炒。

最后，他插手盐、鸡精调味，淋上一点香油，撒上葱花。

“鲜椒是这道菜的关头，要炒出香味才气晋升整道菜的口感。”老李持续操纵。

“鲜椒爆鳝段泥鳅，要炒得入味，鳝鱼和泥鳅要鲜嫩，鲜椒的暗香要凸起。”老李将做好的鳝段泥鳅盛入盘中，端上桌。

他谙练地将鳝鱼和泥鳅去骨，切成段。

#### 选材与措置

“冲刷牛肉能够去除多余的盐分，制止成品过咸。”老李边操纵边说。

接着，他将鳝鱼段和泥鳅段用料酒、盐、淀粉腌制。

#### 选材与措置

老李从市场上遴选了几条新奇的鳝鱼和泥鳅，他深知，鳝鱼和泥鳅的新奇度直接影响到成菜的口感。

#### 选材与措置

傍晚，老李开端筹办**江湖壹嫩**。这道菜以肉质嫩滑、口感奇特着称，是川菜中一道极具创意的菜品。