江湖冷吃兔[第3页/共4页]

“调料是这道菜的灵魂，要调制得麻辣鲜香。”老李解释道。

老李遴选了一只新奇的鸡腿肉，去骨，切成薄片。

老李遴选了一只新奇的鸡腿，去骨，煮熟后切成块。

香料炒香后，他插手鳝鱼段和泥鳅段，快速翻炒。

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腌制好的牛肉片用净水冲刷一遍，沥干水分。

“炒香料的时候，火候要把握好，不能炒糊，不然会有苦味。”老李持续操纵。

“鲜椒爆鳝段泥鳅，要炒得入味，鳝鱼和泥鳅要鲜嫩，鲜椒的暗香要凸起。”老李将做好的鳝段泥鳅盛入盘中，端上桌。

老李遴选了一只新奇的鸡腿肉，去骨，切成小块。

“江湖壹嫩，要炒得入味，牛肉要嫩滑，调味要奇特。”老李将做好的壹嫩盛入盘中，端上桌。

#### 咀嚼与评价

“冲刷兔肉能够去除多余的盐分，制止成品过咸。”老李边操纵边说。

接着，他将鸡肉片用料酒、盐、淀粉腌制。

“做泰式泡椒鸡，鸡肉要切得薄一些，如许更轻易入味。”老李边操纵边讲授。

“做江湖壹嫩，牛肉要切得薄一些，如许更轻易入味。”老李边操纵边讲授。

最后，他插手盐、鸡精调味，淋上一点香油，撒上葱花。

#### 装盘与咀嚼

颠末一系列的应战，奥秘门客对老李的厨艺赞不断口，川香楼的名誉也是以更上一层楼。老李晓得，这不但仅是对他厨艺的承认，更是对传统川菜的酷爱和传承。

“干辣椒和花椒是这道菜的灵魂，要炒出香味才气晋升整道菜的口感。”老李持续操纵。

奥秘门客咀嚼后连连点头：“鸡肉嫩滑，泡椒的酸辣与泰式咖喱的香味完美连络，这道菜真是让人感到冷傲。”

“炒鸡肉的时候，火候要把握好，要炒至鸡肉变色。”老李插手椰奶，煮沸后转小火慢炖。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手泡椒和豆瓣酱，炒出红油。

“冲刷鸡肉能够去除多余的盐分，制止成品过咸。”老李边操纵边说。

他谙练地将鳝鱼和泥鳅去骨，切成段。

奥秘门客咀嚼后连连点头：“鸡肉嫩滑，麻辣鲜香，这道菜真是让人感到满足。”

“冲刷牛肉能够去除多余的盐分，制止成品过咸。”老李边操纵边说。

#### 咀嚼与评价

最后，他插手盐、鸡精调味，淋上一点香油，撒上葱花。

#### 烹调过程

第二天，老李开端筹办**糊辣口水鸡**。这道菜以麻辣鲜香、口感丰富着称，是川菜中一道典范的凉菜。

### 末端

“鲜椒是这道菜的关头，要炒出香味才气晋升整道菜的口感。”老李持续操纵。

“泡椒和红咖喱酱是这道菜的灵魂，要炒出香味才气晋升整道菜的口感。”老李持续操纵。