江湖冷吃兔[第4页/共4页]

“腌制鳝鱼和泥鳅能够去除腥味，同时让肉质更加嫩滑。”老李解释道。

最后，他插手盐、鸡精调味，淋上一点香油，撒上葱花。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手泡椒和泰式红咖喱酱，炒出香味。

“切兔肉的时候，要顺着纹理切，如许炒出来的肉才不会散。”老李边操纵边讲授。

午后，老李开端筹办**鲜椒爆鳝段泥鳅**。这道菜以鳝鱼和泥鳅的鲜美和鲜椒的暗香着称，是川菜中一道极具特性的菜品。

他谙练地将鳝鱼和泥鳅去骨，切成段。

最后，他插手盐、鸡精调味，淋上一点香油，撒上葱花。

“椰奶的插手让这道菜更具泰式风味，慢炖能够让鸡肉充分接收汤汁的味道。”老李边操纵边说。

午后，老李决定应战一道具有异域风情的菜品——**泰式泡椒鸡**。这道菜将泰式的酸辣与川菜的泡椒相连络，缔造出奇特的风味。

“鲜椒爆鳝段泥鳅，要炒得入味，鳝鱼和泥鳅要鲜嫩，鲜椒的暗香要凸起。”老李将做好的鳝段泥鳅盛入盘中，端上桌。

#### 装盘与咀嚼

接着，他筹办调料，将蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉异化，搅拌均匀。