锅贴回锅肉[第1页/共3页]

- 料酒 1汤勺

1. **煎豆腐：** 将豆腐切成小块，锅中倒入适当油，烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

- 猪肉末 100克

- 食用油 适当

- 料酒 1汤勺

### 4. **臊子豆腐：豆腐的富丽变身**

**传说与美食的连络：**

- 盐 适当

- 生抽 1汤勺

**传说与美食的连络：**

4. **插手豆腐：** 放入煎好的豆腐块，翻炒均匀。

6. **出锅：** 翻炒均匀后便可出锅。

**质料：**

- 辣椒 1个（切碎）

- 水 适当

5. **插手锅巴：** 放入煎好的锅巴，翻炒均匀。

- 米饭 200克

- 红椒 1个（切块）

**步调：**

- 食用油 适当

- 五花肉 300克

**传说与美食的连络：**

**质料：**

4. **加水焖煮：** 插手适当水（约锅贴高度的一半），盖上锅盖，中火焖煮至水分蒸发，锅贴底部酥脆。

**汗青典故：**

- 盐 适当

- 老抽 1/2汤勺

- 食用油 适当

6. **装盘：** 捞出鱼块，沥干油份，装盘，配以柠檬片。

5. **出锅：** 翻炒均匀后便可出锅。

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4. **裹面包糠：** 将鱼块再裹上一层面包糠。

1. **调制肉馅：** 将猪肉馅放入碗中，插手葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

**质料：**

相传在四川官方，一名老厨师在一次不测中将煮熟的肉再次放入锅中翻炒，成果发明这类做法让肉的味道更加浓烈，口感更加丰富。

2. **裹面粉：** 将鱼块均匀裹上一层面粉。

3. **调味：** 插手豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

锅巴是米饭在锅中煎烤而成的美食，相传在清朝期间，一名御厨在一次烹调中，不谨慎将米饭煎烤成了锅巴，天子咀嚼后赞不断口。

- 老抽 1汤勺

- 豆瓣酱 1汤勺

在古埃及，猫被视为崇高的植物。相传一名法老的猫掉入河中，被一条鱼救起，为了感激这条鱼，法老号令厨师将鱼做成甘旨的菜肴。

1. **锅贴：黄金甲胄的传说**

- 盐 适当

**传说与美食的连络：**

**步调：**

**制作体例：**

- 白糖 1茶匙

2. **炒肉片：** 锅中倒入适当油，烧热后放入姜片、蒜片和肉片，煸炒至肉片变色。

3. **调味：** 插手生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。