锅贴回锅肉[第2页/共3页]

3. **裹蛋液：** 将裹好面粉的鱼块放入蛋液中浸泡。

- 老抽 1/2汤勺

2. **包锅贴：** 取一张饺子皮，放入适当肉馅，半数捏紧中间，两边留口。

- 盐 适当

- 盐 适当

- 鸡蛋 1个（打散）

4. **裹面包糠：** 将鱼块再裹上一层面包糠。

- 面粉 适当

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**制作体例：**

**质料：**

- 白胡椒粉 适当

**制作体例：**

**步调：**

**步调：**

4. **加水焖煮：** 插手适当水（约锅贴高度的一半），盖上锅盖，中火焖煮至水分蒸发，锅贴底部酥脆。

- 五花肉 300克

- 盐 适当

**传说与美食的连络：**

2. **炒肉：** 锅中倒入适当油，烧热后放入肉片，煸炒至出油，肉片微卷。

5. **勾芡：** 插手适当水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。

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- 料酒 1汤勺

**传说与美食的连络：**

- 辣椒 1个（切碎）

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- 生抽 2汤勺

1. **措置鱼肉：** 将鲈鱼洗净，切成块，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。

- 柠檬 1个（切片）

5. **插手锅巴：** 放入煎好的锅巴，翻炒均匀。

- 白糖 1茶匙

4. **插手豆腐：** 放入煎好的豆腐块，翻炒均匀。

- 鲈鱼 1条（去鳞去内脏）

- 食用油 适当

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相传在战国期间，楚国的名将项燕为了让兵士们快速弥补体力，发明了一种近似锅贴的食品，兵士们称之为“黄金甲胄”。

**质料：**

- 食用油 适当

**步调：**

- 生抽 1汤勺

- 豆瓣酱 1汤勺

1. **调制肉馅：** 将猪肉馅放入碗中，插手葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

- 蒜 2瓣（切末）

**传说与美食的连络：**

### 2. **回锅肉：光阴倒流的甘旨**

- 面包糠 适当

**质料：**

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- 猪肉末 100克

豆腐是中国传统的美食，相传在汉朝期间，淮南王刘安在一次炼丹尝试中偶尔发明了豆腐。

- 猪肉片 150克

- 红椒 1个（切块）

**质料：**

**汗青典故：**

- 米饭 200克

相传在四川官方，一名老厨师在一次不测中将煮熟的肉再次放入锅中翻炒，成果发明这类做法让肉的味道更加浓烈，口感更加丰富。