红焖羊蝎子[第3页/共4页]

3. **筹办调料**：筹办适当的蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋等。

2. **措置**：将山药去皮切块，排骨洗净切块，焯水去除血沫。

3. **异化**：将猪肉丁、虾仁、香菇丁异化，插手适当的盐、酱油、料酒等调料。

1. **选材**：选用新奇的猪肉，要求肥瘦相间，馍选用现烤的白馍。

**烹调制作体例：**

6. **出锅**：肉夹馍即成，便可上桌享用。

3. **炒制**：将腌制好的肉末炒熟，调味。

5. **插手山药**：待排骨炖至半熟时，插手山药块。

2. **措置**：将荷叶洗净备用，猪肉切丁，虾仁去壳，香菇切丁。

1. **选材**：选用新奇的香菇和小菜心，香菇要求肉质丰富，小菜心要求清脆。

6. **出锅**：撒上葱花，便可上桌，享用这道面食文明的代表作。

老李通过这些故事和详细的烹调体例，不但让门客们咀嚼到了美食，还让他们感遭到了每道菜肴背后的文明和汗青。在老李小酒馆里，美食与故事交叉，让人回味无穷。

山药炖排骨是一道在酷寒季候特别受欢迎的滋补菜肴。相传在当代，一名母亲为了给长年在外劳作的儿子弥补营养，特地制作了这道菜。她将山药与排骨搭配炖煮，使得这道菜既有山药的滋补，又有排骨的鲜美，成为了家庭餐桌上的常客。

5. **出锅**：炒至小菜心熟透，便可出锅装盘，享用这道安康摄生的绿色好菜。

尖椒干豆腐是一道具有东北特性的家常菜肴。相传在东北的夏季，气候酷寒，人们为了抵抗酷寒，会制作一些辛辣的食品来增加体温。尖椒干豆腐因其辛辣的口感和丰富的营养代价，成为了东北家庭餐桌上的常客。

### 第十五章：肉夹馍——陕西小吃的代表

2. **措置**：将羊蝎子洗净，焯水去除血沫和异味。

1. **选材**：选用新奇的肥肠和腊八蒜，肥肠要求洁净无异味，腊八蒜要求酸辣适中。

4. **筹办馍**：将白馍切开一半，不要堵截。

3. **炖煮**：将焯水后的排骨放入沙锅中，插手适当的净水。

1. **选材**：选用新奇的五花肉，要求肥瘦相间。

2. **措置**：将尖椒去籽切丝，干豆腐切成条状。

2. **措置**：将五花肉切块，焯水去除血沫。

陕西油泼面是一道在陕西地区非常受欢迎的传统面食。相传在当代，一名陕西的农夫为了庆贺歉收，特地制作了这道面食。他将面条煮熟后，浇上热油和调料，使得这道面食既有面条的筋道，又有调料的香辣，成为了陕西面食文明的代表作。